Bugün sizinle bir Fransız klasiği olan Kiş “Quiche” tarifi paylaşacağım. İç dolgusuyla, açık bir hamur işi, tuzlu bir Fransız lezzeti. Tarifi sebzeli olarak paylaşacağım. Hangi sebzeyi istiyorsanız kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Tart hamuru
230 gr un
125 gr tereyağı
2 gr tuz
İç dolgusu
700 gram sebze
4 yumurta
250 ml krema
Rende kaşar tuz karabiber
Yapılışı
Tart hamurumuzun malzemelerini hızlı bir şekilde birleştirelim. Hamurunuzu 1 saat buzdolabında dinlendirelim. Bu arada iç dolgu muzu hazırlamaya başlayabiliriz.
Sebzelerimizi iyice yıkıyoruz, kabuklarını soyuyoruz. Çok fazla büyük olmayacak şekilde istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz. Tuz karabiber ekliyoruz.
Tavada birkaç dakika çeviriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Yumurta ve kremayı çırpıyoruz. Fırını 180°’ye getiriyoruz.
26 santimlik yuvarlak kalıbımızı çok hafif yağlayalım. Soğuyan hamurumuzu buzdolabından çıkartıp kalıbımızın büyüklüğünde açıyoruz ve kalıbın içine yerleştiriyoruz.
20 dk. kör pişirme yapıyoruz. (kalıbın içinde yerleştirdiğimiz hamurumuzun üzerine kaplayacak şekilde yağlı kağıt seriyoruz ve o yağlı kağıdın üzerine ağırlık yapması için kuru bakliyatlar koyuyoruz. Böylece hamurumuzun kabarmasını önlemiş oluyoruz). 10 dakika bu şekilde pişirdikten sonra bakliyatları alıyoruz ve 10 dakikada bakliyatsız pişiriyoruz. Toplamda 20 dakikanın sonunda hamuru fırından çıkartıyoruz.
Soğuyan sebzelerin içine kremamızı koyup birleştiriyoruz. Rendelediğimiz kaşardan biraz ekleyip pişirdiğimiz hamurumuzun ortasına kaplayacak şekilde hepsini yayıyoruz. 180° ısınmış fırında 30 dakika pişiriyoruz. 30 dakikanın sonunda kalan kaşarımızı üzerine yayıp üzeri kızarana kadar bu şekilde pişiriyoruz.
Afiyet Olsun