Biraz da geleneksel hamur işlerimize yer verelim. Güzel bir mayalı hamurdan kıymalı pide yapalım.
Düşünün ki mutfakta, un ve su tanışıyor. Biraz maya katınca ortalık şenleniyor. Hadi bakalım bu şenliğe katılmak ister misiniz?
Normal bardak ölçüsü veriyorum.
Kıymalı Pide
Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş mayanın yarısı
1 çorba kaşığı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta beyazı (Sarısını kenarları için kullanacağınız).
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un
İç harcı
Yarım kg kıyma ( tek çekim olmasını tavsiye ederim)
1 adet kabuğu soyulmuş domates
2 diş sarımsak
1 adet sivri biber
1 adet kapya biber
2 orta boy soğan (rendelenmiş suyu sıkılmış)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı ılık su
Tuz karabiber
Hazırlanışı
Önce hamurumuzu hazırlıyoruz.
Un hariç tüm malzemeleri bir kabının içine koyalım ve bir çırpma teliyle, malzemeler karışana kadar çırpalım. Sonra kontrollü bir şekilde unumuzu ekleyelim. Yumuşacık tombiş bir hamur olunca ağzını kapatalım ve 2 saat kadar mayalanmasını bekleyelim.
İç harcı için kıyma hariç önce soğanı, biberi, ister elinizle minik minik doğrayabilir, isterseniz rondodan çok püre haline gelmeden geçirebilirsiniz. Sonra domatesi rendeleyin. En son geriye kalan tüm malzemeleri de karıştırıp, kıymayı elimizle güzelce yoğuralım.
Kabaran hamurunuzu portakal büyüklüğünde eşit parçalara ayırın.
Merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde tepsinizin boyutuna göre uzun açın. Açmış olduğunuz hamurun içine üç yemek kaşığı harcı yayın. (bu hamurunuzun uzunluğuna göre değişebilir). Hamuru kenarlarından içeriye doğru katlayın. İki ucunu da pide şekli vererek kapatın. Elinizle hamurunuzun üstüne yavaşça bastırın.
Bu şekilde hazırlamış olduğunuz hamurlarınızı tepsiye yerleştirin. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısına bir tatlı kaşığı sıvı yağ bir tatlı kaşığı süt ekleyerek iyice çırpın ve pidenin kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 180° fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Yanında hazırlayacağınız soğanlı sumak salatası lezzetinize lezzet katacaktır.
Gününüz tatlı geçsin afiyet olsun.
