Yüzyıllık ekşi maya kültürü geleceğe taşınıyor
Yüzyıllık ekşi maya kültürü geleceğe taşınıyor
Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi, yüzyıllık ekşi maya kültürünün yaşatılması ve kent genelinde yaygınlaştırılması amacıyla atölye düzenledi. Akademisyenler ve uzmanlar, buğdayın tarihsel önemine ve ekşi mayanın sağlık açısından faydalarına dikkat çekti.
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığına bağlı Gastronomi ve Markalaşma Birimi, yüzyıllık ekşi maya kültürünün yaşatılması ve kent genelinde yaygınlaştırılması amacıyla atölye düzenledi. Gerçekleştirilen atölyeye çok sayıda vatandaş katıldı. Atölye kapsamında yapılan sunumda, Dicle Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Üyesi Cüneyt Ateş, yemek sosyolojisi çerçevesinde buğdayın insanlık tarihindeki yerine değindi. Ateş, buğdayın bu topraklarda yalnızca bir tahıl değil; inanç, emek ve yaşamın sembolü olduğunu vurguladı.
Dicle Üniversitesi Aşçılık Bölümü öğrencisi Zümrüt Bıçkın ise ekşi mayanın hazırlanış süreci ile uzun yıllar nasıl korunup çoğaltılabileceğine ilişkin bilgi verdi. Bıçkın, ekşi mayanın diğer mayalara göre daha besleyici olduğunu ve sindirimi kolaylaştırdığını ifade etti.
Ekşi mayanın sağlık açısından faydalarına değinen Fonksiyonel Beslenme Uzmanı Funda Akıncı da ekşi mayayla yapılan ekmeğin mide ve bağırsak sağlığı açısından faydalı olduğunu belirtti.
‘‘Kültürel mirası açısından önemli bir adım’’
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Zeynep Yaş, ekşi maya atölyesinin Diyarbakır’ın kültürel mirası açısından önemli bir adım olduğunu belirtti. Büyükşehir Belediyesi bünyesinde gastronomi alanında çalışmalar yürütüldüğünü ifade eden Yaş, etkinliğin kentin tüm bileşenleriyle birlikte gerçekleştirildiğini söyledi. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) tarafından gastronomi çalışmaları kapsamında kurulan İnovasyon Odasının değerli bir girişim olduğunu kaydeden Yaş, bu çalışmaların görünür kılınması amacıyla çok sayıda kurs ve etkinlik düzenlendiğini belirtti. Yaş, "Kültürümüzü dünyaya tanıtabilmemiz için bu tür adımlar büyük önem taşıyor. Atölyeler hem üretimi hem de farkındalığı artırıyor" dedi. Yerleşik şehir hayatının ilk izlerinin Çayönü yerleşiminde görüldüğünü hatırlatan Yaş, buğdayın ilk kez bu coğrafyada tüketildiğini ve yaşamın buğdayın bereketi üzerine inşa edildiğini ifade etti. Endüstrileşmenin geleneksel üretim biçimlerine zarar verdiğini dile getiren Yaş, atölyenin geçmişle bağ kurma açısından önemli olduğunu vurguladı. İmece kültürünün yeniden güçlendirilmesi gerektiğini belirten Yaş, Diyarbakır’da çok sayıda el değirmeni kalıntısının bulunmasının bölgenin buğdayla kurduğu tarihsel ilişkinin somut göstergesi olduğunu söyledi. Bölgenin suyu ve toprağının da bu üretim için belirleyici öneme sahip olduğunu sözlerine ekledi.
Program sonunda atölyeye katılan vatandaşlara ekşi maya dağıtılırken, ekşi mayayla yapılan ekmekler de ikram edildi.
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığına bağlı Gastronomi ve Markalaşma Birimi, yüzyıllık ekşi maya kültürünün yaşatılması ve kent genelinde yaygınlaştırılması amacıyla atölye düzenledi. Gerçekleştirilen atölyeye çok sayıda vatandaş katıldı. Atölye kapsamında yapılan sunumda, Dicle Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Üyesi Cüneyt Ateş, yemek sosyolojisi çerçevesinde buğdayın insanlık tarihindeki yerine değindi. Ateş, buğdayın bu topraklarda yalnızca bir tahıl değil; inanç, emek ve yaşamın sembolü olduğunu vurguladı.
Dicle Üniversitesi Aşçılık Bölümü öğrencisi Zümrüt Bıçkın ise ekşi mayanın hazırlanış süreci ile uzun yıllar nasıl korunup çoğaltılabileceğine ilişkin bilgi verdi. Bıçkın, ekşi mayanın diğer mayalara göre daha besleyici olduğunu ve sindirimi kolaylaştırdığını ifade etti.
Ekşi mayanın sağlık açısından faydalarına değinen Fonksiyonel Beslenme Uzmanı Funda Akıncı da ekşi mayayla yapılan ekmeğin mide ve bağırsak sağlığı açısından faydalı olduğunu belirtti.
‘‘Kültürel mirası açısından önemli bir adım’’
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Zeynep Yaş, ekşi maya atölyesinin Diyarbakır’ın kültürel mirası açısından önemli bir adım olduğunu belirtti. Büyükşehir Belediyesi bünyesinde gastronomi alanında çalışmalar yürütüldüğünü ifade eden Yaş, etkinliğin kentin tüm bileşenleriyle birlikte gerçekleştirildiğini söyledi. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) tarafından gastronomi çalışmaları kapsamında kurulan İnovasyon Odasının değerli bir girişim olduğunu kaydeden Yaş, bu çalışmaların görünür kılınması amacıyla çok sayıda kurs ve etkinlik düzenlendiğini belirtti. Yaş, "Kültürümüzü dünyaya tanıtabilmemiz için bu tür adımlar büyük önem taşıyor. Atölyeler hem üretimi hem de farkındalığı artırıyor" dedi. Yerleşik şehir hayatının ilk izlerinin Çayönü yerleşiminde görüldüğünü hatırlatan Yaş, buğdayın ilk kez bu coğrafyada tüketildiğini ve yaşamın buğdayın bereketi üzerine inşa edildiğini ifade etti. Endüstrileşmenin geleneksel üretim biçimlerine zarar verdiğini dile getiren Yaş, atölyenin geçmişle bağ kurma açısından önemli olduğunu vurguladı. İmece kültürünün yeniden güçlendirilmesi gerektiğini belirten Yaş, Diyarbakır’da çok sayıda el değirmeni kalıntısının bulunmasının bölgenin buğdayla kurduğu tarihsel ilişkinin somut göstergesi olduğunu söyledi. Bölgenin suyu ve toprağının da bu üretim için belirleyici öneme sahip olduğunu sözlerine ekledi.
Program sonunda atölyeye katılan vatandaşlara ekşi maya dağıtılırken, ekşi mayayla yapılan ekmekler de ikram edildi.
Kadıköy’de kural tanımayana geçit yok: Trafikte ih...
Bursa’da zincirleme kaza: 3 yaralı
Beşiktaş’ta dairede yangın paniği: 2 kişi dumandan...
Kaza yapan ehliyetsiz ve alkollü sürücüyü, polis t...
Ataşehir’de kontrolden çıkan otomobil bariyerlere ...
Müstakil ikamette silahlı kavga: 1 ağır yaralı
Kayseri’de bıçaklı kavga: 1 yaralı
Kayseri’de bacağından yaralanan şahıs, ekiplerin i...
Kastamonu’da dehşet: Baba, oğlunu tüfekle öldürdü
Alkollü sürücü bariyerlere girdi: 25 bin TL ceza y...
Manhattan’da "Krallara Hayır" protestosunda on bin...
Malatya’da üç aracın karıştığı kazada 2 kişi yaral...
Kastamonu’da 2 evde yangın çıktı: Ahır, odunluk ve...
Çorum’da iki otomobil çarpıştı: 6 yaralı
Navigasyonun yanılttığı 3 kişi, dağ yolunda araçla...
Malatya’da iki ayrı kazada 1 kişi hayatını kaybett...
Aydın kent merkezinde faciadan dönüldü: Asırlık ça...
Motosiklet, otomobile arkadan çarptı: 2 yaralı
Rize’de kafes balıkçılığında kullanılan balıkçı mo...
Taciz iddiasının tarafı olan genç kız trafik kazas...
Raf imalatı yapılan fabrika alevlere teslim oldu
Ayvalık’ta motoru arızalanan botla denizde sürükle...
Balık tutarken çaya düşen imam hayatını kaybetti
Kayseri’de 19 yıl kesinleşmiş hapis cezası bulunan...
Marmaris’te iş yerine silahlı saldırının şüphelile...
Yola dökülen sıvı kazaya sebep oldu: 3 yaralı
Yabancı turistlerin kredi kartlarını kötü amaçlı k...
Zonguldak’ta işçi servisi otomobille çarpıştı: 6 y...
Batman’da direğe çarpıp takla atan araç hurdaya dö...
Antalya’da oto boyama atölyesindeki yangında iki i...
Samsun’da virajı alamayan motosiklet kamyonla çarp...
Kaybolan 50 küçükbaş hayvan dron destekli aramayla...
Milas’ta akarsuya düşen araçta bir kişi öldü
"Yedi Kemerli Bir Zaman Geçidi Taşköprü" filminin ...
Yeğeni tarafından darbedilen yaşlı adam hayatını k...
Iğdır’da çıkan yangında ev küle döndü
Kontrolden çıkan otomobil ters döndü: 1 yaralı
Park halindeki araçları soydu, polis adım adım iz ...
Samsun’da kamyon motosikletle çarpıştı: 1 ölü
Tekirdağ’da trafik kazası: 2 yaralı
Kasiyerle tartışan sürücü aracıyla istasyona daldı...
Motosiklet sürücüsünün trafikte tehlikeli anları k...
Bingöl’de siber suçlara karşı bilgilendirme çalışm...
Sahte altınla dolandıran şüpheliler kuyumcuda yaka...
Muş’ta yolun karşısına geçen köpeğe otomobil çarpt...
Aydın’da yetişkinler ve çocuklar için tiyatro etki...
Şanlıurfa’da karşı şeride geçen otomobil ters dönd...
Şanlıurfa’da taşlı sopalı kavga: 4 yaralı
Kontrolden çıkan Fiat Tofaş otomobil karşı şeride ...
Yatağan-Milas Karayolu’nda kaza: 3 yaralı
Koçarlı’daki ağaç kesimi olayında şüpheli gözaltın...
Kaza geçiren polis memuru şehit oldu
Fırının bacası tutuştu: 3 kişi dumandan etkilendi
Frankofon Film Festivali başladı
Ormanda uyuşturucu ticaretine jandarma engeli: 1 t...
Mudanya’da apartmanda yangın paniği
2 aracın karıştığı kazada 4’ü çocuk 9 kişi yaralan...
Şişli’de metrobüsün motor kısmında yangın çıktı
Siverek’te 7 yaşındaki çocuk ölümden döndü
Sosyal medyadan yardım toplayıp, yardım paralarını...
Malkara’da uyuşturucu operasyonu: 97 hap ele geçir...
Erzincan’da "Huzur 24" uygulaması: 15 iş yeri dene...
Gaziantep Şehir Hastanesi Başhekimi Prof. Dr. Ahme...
Bayram dönüşü motosikleti ile kaza yapan Uzman Çav...
Ümraniye’de İETT otobüsü park halindeki araçlara ç...
Batman’da kontrolden çıkan otomobil ters döndü: 1 ...
Denizli’de çatılar uçtu, ağaçlar araçların üzerin...
Kastamonu’da AFAD ekiplerinden heyelan tatbikatı
9.5° / 6.8°

