Sarıgöl’de evlerde salamura yaprak zamanı
Sarıgöl’de evlerde salamura yaprak zamanı
Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde dünyaca ünlü çekirdeksiz Sultaniye üzüm bağlarında yaprak toplama sezonu başladı. Mayıs ayıyla birlikte bağlardan toplanan taze bağ yaprakları, ev kadınları tarafından salamura edilerek kışlık olarak hazırlanıyor.
Sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan yapraklar, öğle saatlerine kadar evlere getirilerek cam veya plastik bidonlara konuluyor. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyu ile bidonlara bastırılan yapraklar, serin ve gölge alanlarda iki yıla kadar tazeliğini koruyabiliyor.
"Mayıs yaprağı ekşiliğiyle güzel olur"
Yıllardır salamura yapan Ümmü Akkaya (40), yaprak salamurasının inceliklerini şu sözlerle anlattı: "Bizler genelde kışlık olarak taze bağ yapraklarımızı mayıs ayında toplarız ki daha taze olur, ekşiliği olur. Topladığımız yaprakları saplarını kestikten sonra cam ya da plastik bidonlara sıkı şekilde doldururuz. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyunu soğuduktan sonra üzerine döker, kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza ederiz."
Akkaya ayrıca bazı kişilerin yaprakları önce sıcak suyla sarartarak bidonladığını ve yine tuzlu suyla salamura ettiklerini belirtti.
Sarıgöl’de evlerde titizlikle hazırlanan salamura yaprakların, aynı zamanda hediyelik olarak da değerlendirildiğini belirten Akkaya, "Biz her zaman dört-beş bidon fazla yaparız. Uzakta olan eş, dost için güzel bir hediye oluyor. Kışın kargo ile gönderiyoruz ya da ziyaret ettiğimizde götürüyoruz. Çok makbule geçiyor." dedi.
"Topladığın yaprak senin olsun" dönemi
Sarıgöl ve çevresinde üzüm bağlarında yaprak aralama işleri başlarken, birçok üretici "Topladığın yaprak senin olsun" diyerek işçilere ücret ödemeden aralama işlerini yaptırıyor. Bu yöntem hem üretici hem işçiler için avantaj sağlıyor. Günlük yevmiye 850 TL iken, yaprak toplayan kadın işçiler bu yöntemle 1300-1500 TL arasında gelir elde edebiliyor. Bazı bölgelerde ise aralama işleri geleneksel yöntemle ödünç usulüyle yapılıyor.
Aile ekonomisine katkı sağlıyor
İlçe genelinde kurulan yaprak alım merkezlerine tonlarca taze yaprak getiren kadınlar, satış yaparak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Hafta sonları aileleriyle birlikte bağa giden öğrenciler de yaprak satarak harçlıklarını çıkartıyor. Yetkililer, taze yaprak alımlarının eylül ortalarına kadar devam ettiğini belirtti.
Sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan yapraklar, öğle saatlerine kadar evlere getirilerek cam veya plastik bidonlara konuluyor. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyu ile bidonlara bastırılan yapraklar, serin ve gölge alanlarda iki yıla kadar tazeliğini koruyabiliyor.
"Mayıs yaprağı ekşiliğiyle güzel olur"
Yıllardır salamura yapan Ümmü Akkaya (40), yaprak salamurasının inceliklerini şu sözlerle anlattı: "Bizler genelde kışlık olarak taze bağ yapraklarımızı mayıs ayında toplarız ki daha taze olur, ekşiliği olur. Topladığımız yaprakları saplarını kestikten sonra cam ya da plastik bidonlara sıkı şekilde doldururuz. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyunu soğuduktan sonra üzerine döker, kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza ederiz."
Akkaya ayrıca bazı kişilerin yaprakları önce sıcak suyla sarartarak bidonladığını ve yine tuzlu suyla salamura ettiklerini belirtti.
Sarıgöl’de evlerde titizlikle hazırlanan salamura yaprakların, aynı zamanda hediyelik olarak da değerlendirildiğini belirten Akkaya, "Biz her zaman dört-beş bidon fazla yaparız. Uzakta olan eş, dost için güzel bir hediye oluyor. Kışın kargo ile gönderiyoruz ya da ziyaret ettiğimizde götürüyoruz. Çok makbule geçiyor." dedi.
"Topladığın yaprak senin olsun" dönemi
Sarıgöl ve çevresinde üzüm bağlarında yaprak aralama işleri başlarken, birçok üretici "Topladığın yaprak senin olsun" diyerek işçilere ücret ödemeden aralama işlerini yaptırıyor. Bu yöntem hem üretici hem işçiler için avantaj sağlıyor. Günlük yevmiye 850 TL iken, yaprak toplayan kadın işçiler bu yöntemle 1300-1500 TL arasında gelir elde edebiliyor. Bazı bölgelerde ise aralama işleri geleneksel yöntemle ödünç usulüyle yapılıyor.
Aile ekonomisine katkı sağlıyor
İlçe genelinde kurulan yaprak alım merkezlerine tonlarca taze yaprak getiren kadınlar, satış yaparak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Hafta sonları aileleriyle birlikte bağa giden öğrenciler de yaprak satarak harçlıklarını çıkartıyor. Yetkililer, taze yaprak alımlarının eylül ortalarına kadar devam ettiğini belirtti.
Anahtar Kelimeler:
sarıgöl’de
evlerde
salamura
yaprak
zamanı
Beyoğlu’nda çıkan yangında 1 yaşındaki bebek hayat...
Kadıköy Rıhtım’da taksi takla attı: 2 yaralı
Sarıgöl’de geleneksel Kadir Gecesi iftarı düzenlen...
Samsun’da motosiklet tıra çarptı: 1 ölü, 1 ağır ya...
Uşak’ta tır ile otomobilin çarpışması sonucu aynı ...
Uşak’ta traktör sürücüsünün av tüfeğiyle öldürülme...
Yağ kazanı patlayan entegre tesisi alev alev yandı...
Selimiye Camii Kadir Gecesi’nde doldu taştı
Çorum’da Kadir Gecesi’nde kutsal emanetlere yoğun ...
Eskişehir’de yaşlı kadın evinde ölü bulundu
Silahlı kavgada evinin önünde duran genç kadın baş...
Selendi’de Kadir Gecesi’nde camiler dolup taştı
Afşin-Göksun karayolunda kaza: 2 yaralı
Polisten kaçarken belediye çalışanını çarpan beled...
Adana’da iş yerinde silahlı kavga: 2 yaralı
Vakfiye geleneği Ramazan boyunca yaşatıldı
Hurdaya dönen araçlarda 1 kişi öldü, bir kişi yara...
Yozgat’ta DEAŞ üyesi yakalandı
Dilencilik bahanesiyle kadının cüzdanını alıp kaçt...
Batman’da silahlı kavga: 1 yaralı
Kahramanmaraş’ta yangına müdahale eden itfaiye eri...
Beykoz’da dron destekli trafik denetimi: 58 araca ...
Kazada göğsüne bisiklet gidonu saplanan 9 yaşındak...
Dicle’de Kadir gecesi dualarla idrak edildi
Samsun’da minibüs motosikletle çarpıştı: 1 ölü, 1 ...
Sohbet ederken 4 metre yükseklikten beton zemine d...
İstanbul Okmeydanı Ağız ve Diş Sağlığı Hastanesi’n...
Nevşehir’de zincirleme kaza: 2 yaralı
Tokat’ta evden hırsızlık yapan 2 şüpheli yakalandı...
Sel ahırı bastı, 12 keçi ekipler tarafından kurtar...
Bolu’da girilmesi yasak olan gölette 13 yaşındaki ...
Antalya’da esnaf kavgası kanlı bitti: 1 ölü, 2 yar...
Malatya’da uyuşturucu operasyonu: 1 tutuklama
Tokat merkezli operasyonda çok sayıda silah ve müh...
Manisa’da sepetli motosiklet üzüm bağına uçtu: 1 ö...
6 ilçede eş zamanlı uyuşturucu operasyonu: 9 tutuk...
Şarampole yuvarlanan aracın sürücüsü yaralandı
Maden ocağında tırın altında kalan kadın hayatını ...
Kuşadası’nda araç şarampole yuvarlandı: 1 yaralı
Milletvekili Ölmeztoprak’tan Kadir Gecesi mesajı
Ankara’da kamyonet devrildi: 1 yaralı
Kaymakamlık binasında ateş açarak kendini odaya ki...
Erzurum’da çatıdan düşen kar ve buz kütleleri tehl...
Antalya’da 30 metrelik falezlerden düşerek ölen mü...
Şanlıurfa’da 6 milyon TL’lik dolandırıcılık operas...
Ters yönden çıkınca kaza kaçınılmaz oldu: 2 yaralı...
Öğrenciler tiyatro ile polislik mesleğini canlandı...
Konya’da jandarmadan uyuşturucu operasyonları: 11 ...
Kuşadası’nda trafik kazası: 4 yaralı
Niğde’de ilahi rüzgarı esecek
Fatih’te 3 katlı gelinlikçide yangın çıktı, ekmek ...
Samsun’da 4 ilçede uyuşturucu operasyonu: 10 kişi ...
Şanlıurfa’da 21 bin litre kaçak akaryakıt ele geçi...
İzmir’de ’Genç Osman Çetesi’ne operasyon: 7 tutukl...
Diyarbakır’da silahlı kavga: 1 ölü
Samsun’da 13 yıl hapis cezası bulunan şahıs yakala...
Bitlis’te çığ ve heyelan meydana geldi
Başkale’de hipotermi şüphesi olan 2 göçmen kurtarı...
Kaymakam İpek, Ramazan ayında vatandaşlarla gönül ...
Bursa’da çatı katı alevlere teslim oldu
Çanakkale’de uyuşturucu madde imal ve ticaretinden...
Uyuşturucu operasyonunda 1 kişi tutuklandı
Denizli’deki silahlı çatışmanın 3 şüphelisi Manisa...
Gaziantep’te yağmur duvarı yıktı
Sahte altın bozduran şüpheli tutuklandı
Tüfeğini temizlerken kazara kendini vuran vatandaş...
14.5° / 7.1°

