Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği
KÜLTÜR SANAT 22.04.2025 10:51:10 0

Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği

Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği

Konya’nın Orta Toroslardaki Hadim ilçesinde yaşayan 60 yaşındaki Meryem Sevinç, yaban armutlarını kurutarak elde ettiği unla yufka ekmek yapıyor. Yaban armudundan yapılan yufka ekmekler ise Anadolu’nun gizli kalmış lezzetlerinden sadece biri olarak dikkat çekiyor.
Toros Dağları’nda yetişen yaban armutları, eylül ve ekim aylarında toplanıyor. Yıkanıp tokmakla dövülen armutlar, yaklaşık 15 gün güneşte kurumaya bırakılıyor. Değirmende un olan yaban armutları, marifetli ellerde yufka ekmeğe dönüşerek sofralara geliyor.

Çok zahmetli
Hadim’e bağlı 1200 nüfuslu Gezlevi Mahallesi sakinlerinden 60 yaşındaki Meryem Sevinç, yaklaşık 45 yıldır dağlardan toplayıp kuruttuğu yaban armutlarını un haline getirerek, bu geleneksel lezzeti devam ettirdiğini söyledi. Armudun ekmek olarak sofralara ulaşma aşamasının oldukça zahmetli olduğunu anlatan Sevinç, "Eşimle birlikte güz mevsiminde dağda biten ahlat denilen dağ armudu yani bizlerin bildiği boz armut eriyor rengi değişiyor, biz o armutları toplayıp 15 gün süreyle kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra dibekte dövüyoruz. Buğday haline gelince buğdayla birlikte karıştırıp değirmende un haline getiriyoruz. Un haline getirdikten sonra ocaklarda ekmek haline getiriyoruz" dedi.
Armuttan yapılan ekmeğin çok faydalı olduğunu aktaran Sevinç, "Şeker hastaları yiyor. Gayet de şifa bulduklarını söyleyenler var. Hastalar çokça istediği için yevmiyeye gitmedim bu armutları toplamaya gittim" şeklinde konuştu.

"Kıtlık zamanı çaresizlikten ortaya çıkmış"
Zorlu hayat şartları nedeniyle armuttan un yapma fikrinin ortaya çıktığını dile getiren Sevinç, "Armuttan ekmek yapma fikri ilk olarak yokluk kıtlık zamanında ortaya çıkmış. Büyüklerimiz, anne babalarımız yokluk çekiyormuş. Aç kalmışlar. Çare olarak dağ armudundan un yaparak buğday ununa karıştırmışlar. Çok beğenmişler. Hatta o dönem köye ilçenin kaymakamı da gelmiş. Köyde ikram edecek bir şey yokmuş. Ellerinde sadece armut ekmeği olduğu için çekinerek bu ekmekten ikram etmişler. Kaymakamın çok hoşuna gitmiş. Köylülerimiz de bu durumdan memnun kalmışlar. Şimdiki nesil pek sevmiyor ama bizler severek tüketiyoruz" ifadelerini kullandı.

İlk defa duyanlar çok şaşırıyor
Ekmek yapımına yardım eden Fatma Acar ise "Dağdan topladığımız armutları değirmende öğütüp ardından ekmek haline getiriyoruz. İlk defa görenler, duyanlar çok şaşırıyor. Ekmeği ya da unu varsa alalım diye çok talep geliyor. Ama zahmetli olduğu için fazla yapamıyoruz. İnsanlar yedikçe yiyesi geliyor. Çok zahmetli bir iş. Gidip dağdan armutları toplayıp kurutuyoruz. Dibekte döğüyoruz. Değirmende un haline getirip ekmek yapıyoruz. Aracımız yok, çevre köylerde değirmen kalmadı. Bunlar işimizi zorlaştırıyor" diye konuştu.

Eskişehir’deki uyuşturucu operasyonunda 5 şüpheli ...

Mersin’deki orman yangınına müdahale sürüyor

Kadıköy’de helikopter destekli huzur asayiş uygula...

112 personeli en acı çağrıyı aldı, sulama kanalınd...

Samanlıkta çıkan yangın, 6 bin balya ve 4 traktörü...

Mutki’de bir genç serinlemek için girdiği derede b...

Muğla’da 4.3 büyüklüğünde deprem

Hatay’da orman yangını

Elazığ’da silahlı ve bıçaklı kavga: 6 yaralı

Kahramanmaraş’taki orman yangını kontrol altına al...

Düzce’de bir kişi evinde ölü bulundu

Diyarbakır’da sulama kanalına giren çocuk boğuldu

Feci kazada hayatını kaybeden kadının kimliği bell...

Kötü koku ihbarına giden ekipler yaşlı adamı ölü b...

Eskişehir’de otluk alanda çıkan yangın ormana sıçr...

Motosiklet ile otomobil çarpıştı: 2 yaralı

Van’da fuhuş operasyonu: 5 tutuklama

Arnavutköy’de İETT otobüsünün havalandırma kapağı ...

Bala’da açık hava sinema şenliği

İstanbul’da motosikletli suç çetelerine operasyon:...

Bergama’da orman yangını: Alevler evlere sıçradı

Mersin’deki orman yangını: 5 ilden takviye geldi e...

Emlakçıyı arayıp kiraladığı evde cinayet işlediğin...

Bolu’daki orman yangınıyla ilgili 1 kişi tutukland...

Elektrik panosunun patlaması sonucu çıkan yangın p...

Denizli’de sarp bölgede devam eden yangına müdahal...

Afyonkarahisar İl Sağlık Müdürlüğü Klinik Araştırm...

Samsun’da boğulma tehlikesi geçiren 3 kişi kurtarı...

Beykoz’da 3 katlı binanın çatısında korkutan yangı...

Kırıkkale’de vatandaşlar telefon dolandırıcılığına...

Samsun’da Açık Hava Sinema Geceleri başlıyor

Hanönü’de çıkan orman yangını söndürüldü

Şehit olan orman personeli Demirel son yolculuğuna...

Sokak ortasında eşini darp edip ateş açan şahıs tu...

Amasya’da çarptığı yaşlı adamın ölümüne yol açan t...

Kontrolsüz şekilde yola çıkan aracın kaza yaptığı ...

Manisa’da fabrikada kimyasal zehirlenmesi: 3 kişi ...

Jandarma adblue bidonlarına gizlenmiş 555 litre et...

Otomobil, park halindeki tırın altına girdi: 3 ağı...

Kavgayı ayırmak isteyen imam darbedildi

Bingöl’de 42 adet sikke ele geçirdi

Tekirdağ’da poyraz deniz ulaşımını aksattı

Sultanbeyli’de gasp, darp ve işkence kamerada: 6 ş...

Çanakkale’de orman yangınına müdahale kapasitesi a...

Alman Shıma, Elazığ’da İslamiyet’i seçti

Park halindeki araç bir anda alev aldı

Karapınar’da otomobiller çarpıştı: 2 yaralı

Konya’da motosiklet minibüsle çarpıştı: 2 yaralı

Tanınmamak için tıraş olan yabancı uyruklu soygunc...

Avcılar’da BEDAŞ trafosu yandı mahalleli büyük pan...

İspanya’daki orman yangınında 1 gönüllü itfaiyeci ...

Edirne’de tefecilik operasyonu: 2 tutuklama

Alaşehir’de devrilen ağaç yolu ulaşıma kapattı

Uyuşturucu taciri yakalanıp tutuklandı

Çeşitli suçlardan yakalanan 14 şüpheli tutuklandı

Yunanistan’da orman yangınları yerleşim yerine sıç...

Yalnız yaşayan şahıs ölü bulundu

Sakarya’da yüksek ses ve abart egzoz ile gezen sür...

Boyun fıtığı sandı, omuriliğinde tümör çıktı: Amel...

İzmir’de 24 yıl hapis cezası bulunan firari yakala...

Kaza kurşunuyla ağır yaralanan vatandaş hayat müca...

44 derecelik sıcaktan bunalan çocuklar süs havuzun...

Şanlıurfa’da sulama kanalında bir gün arayla 2 ces...

İzmir’de gazete binasına silahlı saldırı kamerada

Denizli’de meydana gelen kazada 9 yaşındaki çocuk ...

Otomobil ağaca çarptı, sürücü yaralandı

Siirt’te sağlık hizmetlerinin geliştirilmesi amacı...

38.8° / 24.4°

Eskişehir’deki uyuşturucu operasyonunda 5 şüpheli tutuklandı

Mersin’deki orman yangınına müdahale sürüyor

Kadıköy’de helikopter destekli huzur asayiş uygulaması

112 personeli en acı çağrıyı aldı, sulama kanalında boğulan çocuk oğlu çıktı

Samanlıkta çıkan yangın, 6 bin balya ve 4 traktörü küle çevirdi

Mutki’de bir genç serinlemek için girdiği derede boğuldu

Muğla’da 4.3 büyüklüğünde deprem

Hatay’da orman yangını

Elazığ’da silahlı ve bıçaklı kavga: 6 yaralı

Kahramanmaraş’taki orman yangını kontrol altına alındı

Düzce’de bir kişi evinde ölü bulundu

Diyarbakır’da sulama kanalına giren çocuk boğuldu

Feci kazada hayatını kaybeden kadının kimliği belli oldu

Kötü koku ihbarına giden ekipler yaşlı adamı ölü buldu

Eskişehir’de otluk alanda çıkan yangın ormana sıçramadan söndürüldü

Motosiklet ile otomobil çarpıştı: 2 yaralı

Van’da fuhuş operasyonu: 5 tutuklama

Arnavutköy’de İETT otobüsünün havalandırma kapağı uçtu: Bir vatandaş faciadan döndü

İstanbul’da motosikletli suç çetelerine operasyon: 105 gözaltı

Bergama’da orman yangını: Alevler evlere sıçradı