Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği
KÜLTÜR SANAT 22.04.2025 10:51:10 0

Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği

Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği

Konya’nın Orta Toroslardaki Hadim ilçesinde yaşayan 60 yaşındaki Meryem Sevinç, yaban armutlarını kurutarak elde ettiği unla yufka ekmek yapıyor. Yaban armudundan yapılan yufka ekmekler ise Anadolu’nun gizli kalmış lezzetlerinden sadece biri olarak dikkat çekiyor.
Toros Dağları’nda yetişen yaban armutları, eylül ve ekim aylarında toplanıyor. Yıkanıp tokmakla dövülen armutlar, yaklaşık 15 gün güneşte kurumaya bırakılıyor. Değirmende un olan yaban armutları, marifetli ellerde yufka ekmeğe dönüşerek sofralara geliyor.

Çok zahmetli
Hadim’e bağlı 1200 nüfuslu Gezlevi Mahallesi sakinlerinden 60 yaşındaki Meryem Sevinç, yaklaşık 45 yıldır dağlardan toplayıp kuruttuğu yaban armutlarını un haline getirerek, bu geleneksel lezzeti devam ettirdiğini söyledi. Armudun ekmek olarak sofralara ulaşma aşamasının oldukça zahmetli olduğunu anlatan Sevinç, "Eşimle birlikte güz mevsiminde dağda biten ahlat denilen dağ armudu yani bizlerin bildiği boz armut eriyor rengi değişiyor, biz o armutları toplayıp 15 gün süreyle kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra dibekte dövüyoruz. Buğday haline gelince buğdayla birlikte karıştırıp değirmende un haline getiriyoruz. Un haline getirdikten sonra ocaklarda ekmek haline getiriyoruz" dedi.
Armuttan yapılan ekmeğin çok faydalı olduğunu aktaran Sevinç, "Şeker hastaları yiyor. Gayet de şifa bulduklarını söyleyenler var. Hastalar çokça istediği için yevmiyeye gitmedim bu armutları toplamaya gittim" şeklinde konuştu.

"Kıtlık zamanı çaresizlikten ortaya çıkmış"
Zorlu hayat şartları nedeniyle armuttan un yapma fikrinin ortaya çıktığını dile getiren Sevinç, "Armuttan ekmek yapma fikri ilk olarak yokluk kıtlık zamanında ortaya çıkmış. Büyüklerimiz, anne babalarımız yokluk çekiyormuş. Aç kalmışlar. Çare olarak dağ armudundan un yaparak buğday ununa karıştırmışlar. Çok beğenmişler. Hatta o dönem köye ilçenin kaymakamı da gelmiş. Köyde ikram edecek bir şey yokmuş. Ellerinde sadece armut ekmeği olduğu için çekinerek bu ekmekten ikram etmişler. Kaymakamın çok hoşuna gitmiş. Köylülerimiz de bu durumdan memnun kalmışlar. Şimdiki nesil pek sevmiyor ama bizler severek tüketiyoruz" ifadelerini kullandı.

İlk defa duyanlar çok şaşırıyor
Ekmek yapımına yardım eden Fatma Acar ise "Dağdan topladığımız armutları değirmende öğütüp ardından ekmek haline getiriyoruz. İlk defa görenler, duyanlar çok şaşırıyor. Ekmeği ya da unu varsa alalım diye çok talep geliyor. Ama zahmetli olduğu için fazla yapamıyoruz. İnsanlar yedikçe yiyesi geliyor. Çok zahmetli bir iş. Gidip dağdan armutları toplayıp kurutuyoruz. Dibekte döğüyoruz. Değirmende un haline getirip ekmek yapıyoruz. Aracımız yok, çevre köylerde değirmen kalmadı. Bunlar işimizi zorlaştırıyor" diye konuştu.

Eşini ve oğlunu öldüren şahıs bıçakla intihara kal...

Hakkari’de trafik kazası: 2 yaralı

Malatya’da dengesini kaybederek inşaat alanına düş...

Kırşehir’de silahlı saldırıya uğrayan şahıs yarala...

Arızalanan jeneratördeı çıkan duman itfaiyeyi alar...

Muş’ta trafik kazası: 1’i çocuk 3 yaralı

Zonguldak’ta silahlı kavga: 3 yaralı

Aksaray’da bıçaklı ve sopalı kavga: 2 yaralı

Çanakkale’de tarım arazisindeki yangın kontrol alt...

Balıkesir’de arazi yangını

Avcılar E-5 yan yolda refüje çıkan araç elektrik d...

Ümraniye’de kontrolden çıkıp refüje giren otomobil...

Şanlıurfa’da ağaçlık alanda çıkan yangın söndürüld...

Malatya’da 70 yaşındaki adam park halindeki araçta...

Gaziantep’te aile içi kavgada öldürülen Eyüp Tirya...

Bartın’da tütün ve makaron operasyonu

Kazada kontrolden çıkan otomobil akaryakıt istasyo...

Halk plajında şezlong kavgası: Zabıta ile para top...

Çanakkale’de tarım arazisinde yangın

Kazada Fiat marka otomobil hurdaya döndü, sürücüsü...

Edirne’de dehşet: Eşini ve oğlunu öldürüp bilekler...

Faciayı itfaiye önledi

Tehlikeli şov pahalıya patladı: Motoru bağlandı, e...

Yaşadığı dağlık alanda rahatsızlanan yaşlı kadın i...

Mermer blok yüklü tır yola devrildi: 1 yaralı

Bolu’da 5 katlı apartmanda yangın çıktı: 1’i çocuk...

Babaeski’de yanan ormanlık alan havadan görüntülen...

Kırklareli’nde çıkan yangın söndürüldü: Ulaşıma ka...

Haber alınamayan adam evinde ölü bulundu

Adana’da balkon filesine sıkışan güvercin kurtarıl...

Kaçak kazı yaparken suçüstü yakalandılar

Kırşehir Jandarma’dan ’Mutluluğa Kurşun Sıkma’ pro...

Kars’ta eşeği arabaya bağlayıp, zorla çekerek götü...

Tayland-Kamboçya arasında "18 Kamboçyalı esir" kri...

Beyşehir’de damdan düşen çocuk yaralandı

AFAD’ın Şırnak’taki yatırımları değerlendirildi

Nusaybin’de 3 boyutlu yazıcıyla kraniyoplasti amel...

Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Ünitesi hastaların ...

Eskişehir Şehir Hastanesi bir başarıya daha imza a...

Samsun’da ilginç hırsızlık: Kamyonu çaldı, üzerind...

Siirt’te kişilere karşı işlenen suçlarda aydınlatm...

Hafriyat kamyonunun çarptığı adam hayatını kaybett...

Manisa’da tarlaya uçan otomobilin sürücüsü hayatın...

Aranıyorlardı yakalandılar

Şanlıurfa’da klima denetiminde 145 araca 428 bin l...

Park halindeki araca sopalı saldırı

Karabük’te anız yangını kontrol altına alındı

44 uyuşturucu olayına müdahale edildi 48 kişi yaka...

Katırlarını kurtarmak isterken kendisi de battı

Bandırma’da motosikletin çarptığı yaşlı kadın ağır...

Düzce’de 140 araç trafikten men edildi

Türkiye ile Birleşik Arap Emirlikleri arasında sağ...

Kırklareli’nde anızlık alanda çıkan yangın ağaçlık...

Erdek’te göz göre göre işgal: Tahliye kararı sonra...

Antakya’da malzeme sahasında çıkan yangın büyümede...

Alanya’da denize açılıp boğulma tehlikesi geçiren ...

Tütün tarlasına çekilen seyyar elektrik kablosu ya...

Hatay’da samanlıkta çıkan yangını itfaiye söndürdü...

Kazada baba oğul hastanelik oldu

Traktörünün altında kalan sürücü hayatını kaybetti...

Manisa’da 30 yıl hapis cezasıyla aranan şahıs yaka...

Siirt’te maddi hasarlı zincirleme kaza

Manisa’da temmuz ayında uyuşturucu operasyonların ...

Park halindeki tıra böyle çarptı...Feci kazada sür...

İl Sağlık Müdürü Bildirici, Eskişehir Şehir Hastan...

Abaş sülalesi 21. kez Çayırlı’da buluştu

Bolu’da ‘kuğu’ emojisiyle doktorların rüşvet iddia...

Gümüşhane’de Temmuz ayı asayiş verileri açıklandı

38.1° / 24.1°

Eşini ve oğlunu öldüren şahıs bıçakla intihara kalkıştı

Hakkari’de trafik kazası: 2 yaralı

Malatya’da dengesini kaybederek inşaat alanına düşen şahıs kurtarıldı

Kırşehir’de silahlı saldırıya uğrayan şahıs yaralandı

Arızalanan jeneratördeı çıkan duman itfaiyeyi alarma geçirdi

Muş’ta trafik kazası: 1’i çocuk 3 yaralı

Zonguldak’ta silahlı kavga: 3 yaralı

Aksaray’da bıçaklı ve sopalı kavga: 2 yaralı

Çanakkale’de tarım arazisindeki yangın kontrol altına alındı

Balıkesir’de arazi yangını

Avcılar E-5 yan yolda refüje çıkan araç elektrik direğine çarptı

Ümraniye’de kontrolden çıkıp refüje giren otomobil alev alev yandı

Şanlıurfa’da ağaçlık alanda çıkan yangın söndürüldü

Malatya’da 70 yaşındaki adam park halindeki araçta ölü bulundu

Gaziantep’te aile içi kavgada öldürülen Eyüp Tiryaki’nin katil zanlısı babası ve amcası çıktı

Bartın’da tütün ve makaron operasyonu

Kazada kontrolden çıkan otomobil akaryakıt istasyonunun duvarına çarptı: 1 yaralı

Halk plajında şezlong kavgası: Zabıta ile para toplayanlar arasında arbede çıktı

Çanakkale’de tarım arazisinde yangın

Kazada Fiat marka otomobil hurdaya döndü, sürücüsü yaralandı