Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği
Kıtlıkla gelen Anadolu lezzeti: Armut ekmeği
Konya’nın Orta Toroslardaki Hadim ilçesinde yaşayan 60 yaşındaki Meryem Sevinç, yaban armutlarını kurutarak elde ettiği unla yufka ekmek yapıyor. Yaban armudundan yapılan yufka ekmekler ise Anadolu’nun gizli kalmış lezzetlerinden sadece biri olarak dikkat çekiyor.
Toros Dağları’nda yetişen yaban armutları, eylül ve ekim aylarında toplanıyor. Yıkanıp tokmakla dövülen armutlar, yaklaşık 15 gün güneşte kurumaya bırakılıyor. Değirmende un olan yaban armutları, marifetli ellerde yufka ekmeğe dönüşerek sofralara geliyor.
Çok zahmetli
Hadim’e bağlı 1200 nüfuslu Gezlevi Mahallesi sakinlerinden 60 yaşındaki Meryem Sevinç, yaklaşık 45 yıldır dağlardan toplayıp kuruttuğu yaban armutlarını un haline getirerek, bu geleneksel lezzeti devam ettirdiğini söyledi. Armudun ekmek olarak sofralara ulaşma aşamasının oldukça zahmetli olduğunu anlatan Sevinç, "Eşimle birlikte güz mevsiminde dağda biten ahlat denilen dağ armudu yani bizlerin bildiği boz armut eriyor rengi değişiyor, biz o armutları toplayıp 15 gün süreyle kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra dibekte dövüyoruz. Buğday haline gelince buğdayla birlikte karıştırıp değirmende un haline getiriyoruz. Un haline getirdikten sonra ocaklarda ekmek haline getiriyoruz" dedi.
Armuttan yapılan ekmeğin çok faydalı olduğunu aktaran Sevinç, "Şeker hastaları yiyor. Gayet de şifa bulduklarını söyleyenler var. Hastalar çokça istediği için yevmiyeye gitmedim bu armutları toplamaya gittim" şeklinde konuştu.
"Kıtlık zamanı çaresizlikten ortaya çıkmış"
Zorlu hayat şartları nedeniyle armuttan un yapma fikrinin ortaya çıktığını dile getiren Sevinç, "Armuttan ekmek yapma fikri ilk olarak yokluk kıtlık zamanında ortaya çıkmış. Büyüklerimiz, anne babalarımız yokluk çekiyormuş. Aç kalmışlar. Çare olarak dağ armudundan un yaparak buğday ununa karıştırmışlar. Çok beğenmişler. Hatta o dönem köye ilçenin kaymakamı da gelmiş. Köyde ikram edecek bir şey yokmuş. Ellerinde sadece armut ekmeği olduğu için çekinerek bu ekmekten ikram etmişler. Kaymakamın çok hoşuna gitmiş. Köylülerimiz de bu durumdan memnun kalmışlar. Şimdiki nesil pek sevmiyor ama bizler severek tüketiyoruz" ifadelerini kullandı.
İlk defa duyanlar çok şaşırıyor
Ekmek yapımına yardım eden Fatma Acar ise "Dağdan topladığımız armutları değirmende öğütüp ardından ekmek haline getiriyoruz. İlk defa görenler, duyanlar çok şaşırıyor. Ekmeği ya da unu varsa alalım diye çok talep geliyor. Ama zahmetli olduğu için fazla yapamıyoruz. İnsanlar yedikçe yiyesi geliyor. Çok zahmetli bir iş. Gidip dağdan armutları toplayıp kurutuyoruz. Dibekte döğüyoruz. Değirmende un haline getirip ekmek yapıyoruz. Aracımız yok, çevre köylerde değirmen kalmadı. Bunlar işimizi zorlaştırıyor" diye konuştu.
Toros Dağları’nda yetişen yaban armutları, eylül ve ekim aylarında toplanıyor. Yıkanıp tokmakla dövülen armutlar, yaklaşık 15 gün güneşte kurumaya bırakılıyor. Değirmende un olan yaban armutları, marifetli ellerde yufka ekmeğe dönüşerek sofralara geliyor.
Çok zahmetli
Hadim’e bağlı 1200 nüfuslu Gezlevi Mahallesi sakinlerinden 60 yaşındaki Meryem Sevinç, yaklaşık 45 yıldır dağlardan toplayıp kuruttuğu yaban armutlarını un haline getirerek, bu geleneksel lezzeti devam ettirdiğini söyledi. Armudun ekmek olarak sofralara ulaşma aşamasının oldukça zahmetli olduğunu anlatan Sevinç, "Eşimle birlikte güz mevsiminde dağda biten ahlat denilen dağ armudu yani bizlerin bildiği boz armut eriyor rengi değişiyor, biz o armutları toplayıp 15 gün süreyle kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra dibekte dövüyoruz. Buğday haline gelince buğdayla birlikte karıştırıp değirmende un haline getiriyoruz. Un haline getirdikten sonra ocaklarda ekmek haline getiriyoruz" dedi.
Armuttan yapılan ekmeğin çok faydalı olduğunu aktaran Sevinç, "Şeker hastaları yiyor. Gayet de şifa bulduklarını söyleyenler var. Hastalar çokça istediği için yevmiyeye gitmedim bu armutları toplamaya gittim" şeklinde konuştu.
"Kıtlık zamanı çaresizlikten ortaya çıkmış"
Zorlu hayat şartları nedeniyle armuttan un yapma fikrinin ortaya çıktığını dile getiren Sevinç, "Armuttan ekmek yapma fikri ilk olarak yokluk kıtlık zamanında ortaya çıkmış. Büyüklerimiz, anne babalarımız yokluk çekiyormuş. Aç kalmışlar. Çare olarak dağ armudundan un yaparak buğday ununa karıştırmışlar. Çok beğenmişler. Hatta o dönem köye ilçenin kaymakamı da gelmiş. Köyde ikram edecek bir şey yokmuş. Ellerinde sadece armut ekmeği olduğu için çekinerek bu ekmekten ikram etmişler. Kaymakamın çok hoşuna gitmiş. Köylülerimiz de bu durumdan memnun kalmışlar. Şimdiki nesil pek sevmiyor ama bizler severek tüketiyoruz" ifadelerini kullandı.
İlk defa duyanlar çok şaşırıyor
Ekmek yapımına yardım eden Fatma Acar ise "Dağdan topladığımız armutları değirmende öğütüp ardından ekmek haline getiriyoruz. İlk defa görenler, duyanlar çok şaşırıyor. Ekmeği ya da unu varsa alalım diye çok talep geliyor. Ama zahmetli olduğu için fazla yapamıyoruz. İnsanlar yedikçe yiyesi geliyor. Çok zahmetli bir iş. Gidip dağdan armutları toplayıp kurutuyoruz. Dibekte döğüyoruz. Değirmende un haline getirip ekmek yapıyoruz. Aracımız yok, çevre köylerde değirmen kalmadı. Bunlar işimizi zorlaştırıyor" diye konuştu.
Tekirdağ’da otomobille çarpışan motosikletlinin ya...
Gece saatlerinde müstakil evde çıkan yangın itfaiy...
Gece yarısı cesedi bulunan şahsın boğulma anı kame...
Gözaltına alınan Başkan Yalım’a ait iş yerlerinde ...
Afyonkarahisar’da trafik kazası: 1 ölü, 1 yaralı
Patlamaya ilişkin Adana Valiliği’nden açıklama
Yaralı yakınları hastanede birbirine saldırdı
Oğul annesinin sevgilisini bıçakladı, anne ise pol...
Erzin’de tanker narenciye bahçesine uçtu
Samandağ’da devrilen tırın sürücüsü yaralandı
Genç kadın evde silahla göğsünden vurulmuş halde ö...
Cizre’de araçlarda mahsur kalan 3 kişiyi itfaiye e...
Eşi ile uygunsuz şekilde yakaladığı adama kurşun y...
Batman’da iki otomobil kafa kafaya çarpıştı: 1 yar...
Kazada ağır yaralanan genç sürücü hayatını kaybett...
Azerbaycan’ın Halk Sanatçısı Rasim Balayev hayatın...
Bahçelievler’de hurda malzemelerin bulunduğu depod...
Başakşehir’de alev alev yanan araç kamerada
Adana’da 3 katlı binada patlama: 2 ağır yaralı
Mudanya’da yağmur sonrası site önündeki yol çöktü
Samsun’da kazaya karışan ehliyetsiz ve alkollü sür...
Silivri’de direksiyon sınavında komisyon üyesine s...
Yozgat’ta meydana gelen kazada 2 kişi yaralandı
Parke taşıyla eczanenin camını kırdı, ayçiçeği yağ...
Malatya’da 17 yaşındaki çocuk evde ölü bulundu
Samsun’da acı olay: 2 çocuk babası şahıs intihar e...
Tekirdağ’da ehliyetsiz araç kullanan sürücüye 80 b...
Manisa’da feci kaza: 1’i ağır 3 yaralı
Otomobil ile motosiklet çarpıştı: 2 yaralı
Kuyumcuya müşteri gibi giren hırsız 60 bin liralık...
Durdurulan şüpheli araçta 5 kaçak göçmen yakalandı...
İstanbul’dan Sakarya’ya kokain getiren şahıs gişel...
Burdur’da ormanlık alanda erkek cesedi bulundu
Batman’da otomobil yoldan çıktı: 1 yaralı
Soma’da zehir tacirlerine darbe
Malatya’da kazada yaralanan sürücü kurtarılamadı
Yapay gölete düşen çakal merdivenle kurtarıldı
Adana’da raydan çıkan metro vagonu direğe çarptı
Bodrum’da Acı Ot Festivali’ne insan seli
Sakarya’da iki gündür haber alınamayan vatandaşın ...
Bayındır’da acı olay: Dereden geçmek isterken haya...
Osmaniye’de otomobil ile ticari araç çarpıştı: 6 y...
İran’ın Prens Sultan Üssü saldırısında vurulan E-3...
Çaycuma’da ev yangını korku ve paniğe yol açtı, pa...
Dengesini kaybederek kayalıklardan düşen kadını ek...
Siirt’te 9 kilo 700 gram esrar ele geçirildi
Silivri’de direksiyon sınavını geçemeyen sürücü, b...
Mersin’de tiyatro şöleni ‘Eyvah Nadir’ ile sona er...
Midibüs şarampole girdi: 1 yaralı
Yağmur sularıyla taşan dere, toprak kaymasına sebe...
Almanya’dan Türkmenistan’a giden tır Samsun’da dev...
Antalya-Konya karayolunda kar etkisini sürdürüyor
Kumluca’da hortum seraları vurdu, 10 dönüm alan za...
Tarsus’ta trafik kazası: 1 ölü
Eskişehir’de tüfekle oynayan çocuğun kazaen vurduğ...
Menteşe’de evde çıkan yangında ev kullanmaz hale g...
Antalya’nın yüksek kesimlerinde karla mücadele, sa...
2 gündür haber alınamayan vatandaşın cansız bedeni...
İzmir’de sporcuları taşıyan otobüs devrildi: 4 yar...
Eşi tarafından bıçaklanan 3 çocuk annesi kadın son...
Manisa’nın Salihli ilçesi yağış felaketi yaşadı
Tatvan’da sahte altın operasyonu: 3 şüpheli gözalt...
Bursa’da korku dolu anlar, direği deviren TIR olay...
Elazığ’da trafik kazası: 2 yaralı
Kaçak döküme 180 bin TL ceza
Elazığ’da otomobiller çarpıştı: 3 yaralı
Elazığ’ın musiki zenginliği yeni nesillere tanıtıl...
Şehit babaya son dokunuş: Yürek yakan veda
13.9° / 4.7°

