Kabak çekirdeğine
EKONOMİ 14.05.2025 09:54:26 0

Kabak çekirdeğine "Salmonella", zencefile "Bacillus cereus" nasıl bulaşıyor

Kabak çekirdeğine "Salmonella", zencefile "Bacillus cereus" nasıl bulaşıyor

Tüketici Konfederasyonu (TÜKONFED) Gıda Güvenliği Denetim Uzmanı Gıda Mühendisi Nurten Sırma, ABD’de "Salmonella" bulaşısı nedeniyle kabak çekirdeğinin, Almanya’da ise "Bacillus cereus" bulaşması yüzünden toz zencefilin "sağlık riski" kapsamında toplatılması kararının, gıda güvenliğinin önemini ortaya koyduğunu söyledi.
Sırma, salmonella bakterisinin kümes hayvanlarının bağırsaklarında olduğunu ve kesimhanelerden kanalizasyona, toprağa ve bir yolla tarımsal ürünlere bulaşabildiğini belirtti.
Salmonellanın gıda kaynaklı zehirlenmelerin ana sebebi olduğuna dikkati çeken Sırma, "Çok bulaşı kaynağı olsa da en çok kümes hayvanlarının bağırsak florası ve dışkısı vasıtası ile bulaşıyor. Kötü kesimhane şartları ve eksik hijyen uygulamaları kirli sular ile bulaşıyor. Beraberinde kuşlar, biyolojik katılar, toprak, geviş getirenler, yaban hayatı ile de doğaya tarlaya bulaşıyor. Kesimhanelerde, yanlış işlemlerden derisine, ete bulaşabiliyor. Mezbahalar ve kesimhanelerdeki sular vasıtasıyla toprağa bulaşıyor. Buradan da tarımsal ürünlere geçebiliyor" dedi.
Salmonellanın olmadığı bir hayatın mümkün olmadığını vurgulayan Sırma, şöyle konuştu:
"Belirli bir limitin üzerine çıkarsa, bağışıklık sistemi zayıf olanlarda ciddi sorunlara yol açıyor. ABD’de firma bunu tespit etmiş kabak çekirdeklerinde. Organik pazar adına satılan ürün. Geri çağırma işlemi yapmış. Almanya’da da bir Türk baharatçısının marketlerde satılan toz zencefilinde bacillus cereus bulundu. Zencefil de tarım kökenli bir ürün. Bacillus cereus, tabiatta doğal olarak bulunan bir bakteri. Burada da firma geri çağırma yaptı."

"Türkiye’de ’geri çağırma’ fikri uzak ve neredeyse uygulanmıyor"
Bu iki olayın üst üste gelmesiyle "gıda güvenliği" konusunun tekrar önemli hale geldiğini ve konuşulmaya başlandığını dile getiren Sırma, "Geri çağırma yapabilecek güçlü bir sisteme sahip olmak güzel ama bunu neden fabrikada tespit edemedin. Fabrika da tespit edilmeli. Ürünleri öncesinde tüketenler ne olacak? Geri çağırma aslında kötü algılanıyor ama dünyada öyle değil. Firma geri çağırarak aslında şunu söylüyor; ’benim o kadar güçlü bir gıda güvenliği sistemim var ki filmi başa sarabiliyorum ve ürünü geri çağırabiliyorum.’ Türkiye’de gıda anlamında geri çağırma eylemini hangi firma yapıyor? Ya da hangi markalar geri çağırma yaptı" diye konuştu.
Sırma, Türkiye’de geri çağırmanın olmamasının hatasız üretim var anlamına gelmediğini belirterek, "Mesela salmonella kaynaklı zehirlenmeler çok oluyor ülkemizde. Market reyonunda, satışta  bile fark etse firma, filmi başa sarmalı. Başarılı sistemi olmayan firmalar bunu yapamıyorlar. Çünkü ürünü hangi markete, bakkala, köye ulaştı izlenebilirlik anlamında zor takip edebiliyor. Gıda güvenliği konusu ve izlenebilirlik bu yüzden çok önemli" dedi.

Esenyurt Belediyesi’nden geleceğin futbolcularına ...

Fransız film yıldızı Binoche, Cannes Film Festival...

Türkiye’de en çok Tokat’ta görülüyor; uzmanlar gen...

Dünya Çiftçiler Günü’nde genç ve yaşlı çiftçiler ö...

Martıların balık kavgası

Hırsızlık suçundan aranan hükümlü yakalandı

Başkan Dinç: "Çocuklarımız için en güzel aktivite ...

Düzce’de feci kaza 2 yaralı

Çölyak hastalığına karşı bilinçlendirdiler

Aydın’da trafik ekiplerinden genç sürücülere ders

Muğla MÜSİAD Başkan ve Yardımcıları ‘Kariyer Günle...

Manisa’nın içme suyu altyapısında güç birliği

Başkan Çolakbayrakdar: "Kocasinan tarımda Türkiye’...

Memur-Sen Genel Başkanı Yalçın: "Memurlar için ver...

Salihli’de şehit oğluna doğum günü sürprizi

DÜFest 2025, hafızalara kazındı

SUBÜ’lü öğreniciler, dış ticaretin pratik yönlerin...

Jandarmadan siber operasyon

Damak çatlatan lezzeti ile ün salan Afyon keşkeğin...

Hakkari’de üreticiye fide desteği

Elazığ’da vekalet yoluyla kurban tanıtım toplantıs...

Sinop’ta aç kalan ayı, arı kovanlarına saldırdı

Ordu’da öğrencilerden ’geçmişten geleceğe’ bilim ş...

Bursa’da tarihi eser operasyonu...Polisler bile gö...

"Ticari ilişkilerimiz ve yüksek itibarımız sayesin...

Denizli Terziler Odasında eski başkandan yönetime ...

Başkan Akın: "Hastalarımızın ilaca en kolay, doğru...

Batman’da seyir halindeki tır alev aldı

ERÜ’den ‘Bir gün değil, her gün sizinleyiz’ etkinl...

Erçek Gölü’nün narin misafirleri flamingolar gelme...

Didim’de öğrencilere jandarma ve sahil güvenlik ta...

Otoparktaki 2 lüks araç yanarak küle döndü

Konya merkezli 3 ilde sahte ehliyet operasyonu: 12...

Bodrum’da lüks yatla kaçmaya çalışırken yakalandı

Yolda rastladığı yavru baykuşla kurduğu diyalog iç...

CHP’li Etimesgut Belediyesi, Belediyespor’un 14 ad...

Konya’da tarım alanlarında domuz nöbeti

Van’da Gazze için hayır çarşısı düzenlendi

Anaokulu öğrencilerinin kültür ve sanata ilgisi

Uşak Üniversitesi mezunları bir kez daha buluşuyor...

Beyağaç’ı ziyaret eden Milletvekili Ün, Başkan Püt...

SUBÜ YÖKAK kurumsal akreditasyon belgesini aldı

Erzurum Şehir Hastanesi bir ilk; teknoloji, hız ve...

Uluslararası öğrenciler Türk kültürünü sahnede tan...

Mardin’de yılın ilk buğdayı tonu 17 bin liradan sa...

Diyarbakır OSB Başkanı Fidan: "Sadece Diyarbakır d...

Köşk’te şok trafik uygulaması: 22 sürücüye 45 bin ...

Başkan Dinç: "Biz birlikte güçlüyüz"

DSO’da Bozkurt OSB’nin teknik detayları konuşuldu

EXPO alanında ücretsiz internet bağlantı hizmeti

Anadolu masallarını sahnede canlandırdılar

GSO Mayıs Ayı meclis toplantısı gerçekleştirildi

Gönüllü gençler çocukları renklendirdiler

Kahramanmaraş’ta engelsiz orman

Bisiklette Dünya Şampiyonası ve Dünya Kupası Sakar...

Jandarmadan aranan şahıslar operasyonu

ABD Başkanı Donald Trump ile Suriye Devlet Başkanı...

Cumhurbaşkanı Erdoğan’dan Dünya Çiftçiler Günü mes...

Kuzey Kore lideri Kim, özel kuvvetler ve tankçı bi...

Önündeki tıra çarpan demir yüklü tırın sürücüsü ya...

Kayserispor Sportif Direktörü Türkmen: "Sözün bitt...

Adıyaman’da DEAŞ operasyonu

Kastamonu’da 500 kişiye istihdam sağlanacak projed...

Özel bireyler bu şehirde artık inmek istedikleri y...

Sancaktepe Belediyesi’nden sıfır atık konusunda ul...

Kazalar KGYS kameralarınca kaydedildi

Kurt sürüsü 60 kuzuyu telef etti

Simav’da hafızlara özel diyanet izcilik kampı

23.4° / 13.2°

Esenyurt Belediyesi’nden geleceğin futbolcularına destek

Fransız film yıldızı Binoche, Cannes Film Festivali açılışında Filistinli gazeteci Hassona’yı andı

Dünya Çiftçiler Günü’nde genç ve yaşlı çiftçiler ödül aldı

Martıların balık kavgası

Hırsızlık suçundan aranan hükümlü yakalandı

Düzce’de feci kaza 2 yaralı

Başkan Çolakbayrakdar: "Kocasinan tarımda Türkiye’ye model oluyor"

Memur-Sen Genel Başkanı Yalçın: "Memurlar için vergi yüzde 15 olarak sabitlenmeli, 3 çocuk olduğunda 10 puan aşağı çekilmeli"

Salihli’de şehit oğluna doğum günü sürprizi

Jandarmadan siber operasyon

Damak çatlatan lezzeti ile ün salan Afyon keşkeğine ilgi artıyor

Hakkari’de üreticiye fide desteği

Elazığ’da vekalet yoluyla kurban tanıtım toplantısı

Sinop’ta aç kalan ayı, arı kovanlarına saldırdı

Bursa’da tarihi eser operasyonu...Polisler bile gözlerine inanamadı

Başkan Akın: "Hastalarımızın ilaca en kolay, doğru ve en güvenilir şekilde ulaşabilmesi için 186 yıldır kararlılıkla çalışıyoruz"

Batman’da seyir halindeki tır alev aldı

DENİZKURDU-II/2025 Tatbikatı başladı

Sultangazi’de inatlaşan sürücülerin yol verme tartışması kamerada

Başkan Palancıoğlu: "Aydınlıkevler Mahallemizde kentsel dönüşümün ilk adımını attık"