Et fiyatlarındaki artış, endüstriyel yemekte ’vejetaryen menü’yü gündeme getirdi
Et fiyatlarındaki artış, endüstriyel yemekte ’vejetaryen menü’yü gündeme getirdi
Ramazan ayı öncesinde kırmızı et fiyatlarında yaşanan sert artış, endüstriyel yemek sektörünü yeni bir maliyet krizine sürükledi. Beyaz et fiyatlarında henüz resmi bir artış olmamasına rağmen, endüstriyel yemek üreticileri, beyaz et sektörünün kırmızı etteki yükselişi gerekçe göstermesinden ve yaklaşan mangal sezonunun da beyaz et fiyatlarını artırmasından tedirgin oldu. Tüm bu gelişmeler, endüstriyel yemek firmalarını alternatif çözümler aramaya yöneltirken bunların başında ise geçici olarak "vejetaryen menü" uygulaması geliyor.
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, bu yıl Ramazan ayı öncesinde et fiyatlarında yaşanan artışın önceki yıllara göre çok daha belirgin olduğunu söyledi. "Kırmızı et fiyatları zaten uzun süredir yüksek seyrediyordu. Her yıl Ramazan öncesinde başlayıp Kurban Bayramına kadar süren artışlar ile fiyatlar aşırı arttı" diyen Dönmez, endüstriyel yemek üreticilerinin bu nedenle menü maliyetlerini dengelemekte çok zorlandığını vurguladı.
"Vejetaryen menü bir zorunluluk olabilir"
Maliyet artışları karşısında kurumsal müşterilerden gelen fiyat baskısıyla mücadele ettiklerini belirten Başkan Dönmez, bazı firmaların geçici bir çözüm olarak et içermeyen, sebze ağırlıklı menülere yönelmek zorunda kalabileceğini ifade etti. Ancak bu modelin sürdürülebilir olmadığını vurgulayan Dönmez, şöyle devam etti;
"Sanayi bölgelerinde çalışan binlerce kişi beden gücüyle üretim yapıyor. Bu çalışanların dengeli ve yeterli protein alması gerekiyor. Bu nedenle etin menülerden tamamen çıkarılması, hem bireysel sağlık hem de iş gücü verimliliği açısından ciddi sorunlar oluşturabilir."
"Tüm kalemlerde artış var"
Yalnızca et değil; yağ, bakliyat, sebze ve meyve gibi pek çok temel gıda ürününde de ciddi fiyat artışları yaşandığını da belirten Coşkun Dönmez, endüstriyel yemek firmalarının hem maliyetleri kontrol altında tutmaya çalıştığını hem de müşteri memnuniyetini sağlama çabası içinde olduğunu belirtti. Coşkun Dönmez, "Bu dengeyi korumak her geçen gün daha da zorlaşıyor. Geçici olarak bazı alternatifler değerlendirilebilir; ancak sanayi yemeklerinde uzun vadeli vejetaryen menü uygulamaları, sektörün gerçekleriyle uyuşmuyor ve sürdürülebilir değil. Kalıcı çözümler için üretim ve tedarik zincirindeki maliyet baskısının hafifletilmesi şart" şeklinde konuştu.
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, bu yıl Ramazan ayı öncesinde et fiyatlarında yaşanan artışın önceki yıllara göre çok daha belirgin olduğunu söyledi. "Kırmızı et fiyatları zaten uzun süredir yüksek seyrediyordu. Her yıl Ramazan öncesinde başlayıp Kurban Bayramına kadar süren artışlar ile fiyatlar aşırı arttı" diyen Dönmez, endüstriyel yemek üreticilerinin bu nedenle menü maliyetlerini dengelemekte çok zorlandığını vurguladı.
"Vejetaryen menü bir zorunluluk olabilir"
Maliyet artışları karşısında kurumsal müşterilerden gelen fiyat baskısıyla mücadele ettiklerini belirten Başkan Dönmez, bazı firmaların geçici bir çözüm olarak et içermeyen, sebze ağırlıklı menülere yönelmek zorunda kalabileceğini ifade etti. Ancak bu modelin sürdürülebilir olmadığını vurgulayan Dönmez, şöyle devam etti;
"Sanayi bölgelerinde çalışan binlerce kişi beden gücüyle üretim yapıyor. Bu çalışanların dengeli ve yeterli protein alması gerekiyor. Bu nedenle etin menülerden tamamen çıkarılması, hem bireysel sağlık hem de iş gücü verimliliği açısından ciddi sorunlar oluşturabilir."
"Tüm kalemlerde artış var"
Yalnızca et değil; yağ, bakliyat, sebze ve meyve gibi pek çok temel gıda ürününde de ciddi fiyat artışları yaşandığını da belirten Coşkun Dönmez, endüstriyel yemek firmalarının hem maliyetleri kontrol altında tutmaya çalıştığını hem de müşteri memnuniyetini sağlama çabası içinde olduğunu belirtti. Coşkun Dönmez, "Bu dengeyi korumak her geçen gün daha da zorlaşıyor. Geçici olarak bazı alternatifler değerlendirilebilir; ancak sanayi yemeklerinde uzun vadeli vejetaryen menü uygulamaları, sektörün gerçekleriyle uyuşmuyor ve sürdürülebilir değil. Kalıcı çözümler için üretim ve tedarik zincirindeki maliyet baskısının hafifletilmesi şart" şeklinde konuştu.
Anahtar Kelimeler:
et
fiyatlarındaki
artış
endüstriyel
yemekte
’vejetaryen
menü’yü
gündeme
getirdi
Bayram günü mahalle savaş alanına döndü: 3 ölü, 22...
Otomobilin çarptığı motosikletli tıp fakültesi öğr...
Demirci dükkanında patlama: 1 ölü, 2 yaralı
Bartın’da 4 araçlı zincirleme kaza: 2 yaralı
Çanakkale’de ev yangını: Mahsur kalan kişi kurtarı...
Erzurum’da şüpheli ölüm: Boğazından bıçaklanmış ha...
İşçi lojmanları alevlere teslim oldu
Halk otobüsündeki uygunsuz davranış kamerada
Markette işyeri sahibinin oğlu ile müşteri arasınd...
Şanlıurfa’da dere sularına kapılan traktör sürücüs...
Otomobil bariyere çarptı: 1’i ağır, 2 kişi yaralan...
Bağcılar TEM’de yolcu otobüsü alevlere teslim oldu...
Kastamonu’da hafif ticari araç taşa çarptı: 1 yara...
Aşırı yağış kazayı beraberinde getirdi: 6 kişi yar...
Denizli’de iki ayrı trafik kazasında 8 kişi yarala...
Niğde’de kontrolden çıkan otomobil elektrik direği...
Adana’da yol kesip bıçakla saldırdılar: 17 yaşında...
Çameli’nde bayramlaşma gelenekleri yaşatıldı
Antalya’da 5’i çocuk 6 kişinin öldüğü yangında ser...
Haber alınamayan şahıs evinde ölü bulundu
Kırmızı ışık ihlali kazaya neden oldu: 3 yaralı
Bayramın ilk günü intihar etti
Konya’da SUV tipi aracın çarptığı kadın hayatını k...
Denizli’de 7 bin 500 güvenlik personeli bayramda g...
Şırnak’ta sağanak sele neden oldu, evleri su bastı...
Tünelde iki otomobil çarpıştı: 7 yaralı
Zonguldak’ta silahlı kavga: 1 ölü
Antalya’da 160 litre etil alkol, tabanca ve pompal...
Aynı yolda 4 saat içerisinde 3 ayrı kaza: 5 yaralı...
Amasya’da motosiklet ile otomobilin çarpıştığı kaz...
Başıboş köpeğin saldırdığı 3 yaşındaki çocuk ağır ...
Uludağ’da bayramda kar sürprizi: Yollar beyaza bür...
Boşanma aşamasındaki eşini babasının mezarı başınd...
Kardeşköy’de çocuklar çift bayram yaptı
Otomobil şarampole uçtu: 1 yaralı
Aydın’da silahlı sladırı: 2 ölü
Bitlis’te bayram boyunca geniş kapsamlı güvenlik t...
Isparta’da 8 kişinin yaralandığı kaza kamerada
Kırıkkale’de zincirleme kaza: 3 yaralı
Dolmuşta fenalaşan yolcu hastaneye kaldırıldı
Kula’da yarım saat arayla iki kaza: 5 yaralı
Yozgat’ta otomobiller çarpıştı: 1 ölü, 5 yaralı
Dereye uçan otomobil suyla doldu, boğulma tehlikes...
Alevler evi sardı, mahallede panik yaşandı
Yüksekova’da uyuşturucu operasyonu: 6 tutuklama
Şanlıurfa’da otomobille çarpışan motosikletin sürü...
Bodrum’da bayram rotası ’tarih’ oldu
Direksiyon başında kalp krizi geçiren yolcu otobüs...
Botan Vadisi Milli Park’ta tarihi eser olduğu düşü...
Ayakkabı tabanına zulalanmış uyuşturucu ele geçiri...
Demirci’de geleneksel bayramlaşma törenine yoğun k...
Yolculuk sırasında sancılanan kadın dolmuşta doğum...
Benzini biten motosikleti iterken dengesini kaybed...
Antalya’da korkutan hortum karaya ulaşmadan kaybol...
Hakkari’de yağışlara dayanamayan ev çöktü
Babaeski’de müstakil ev yangını: 1 ölü
Edirne’de trafik kazası: 3 yaralı
Bayram sabahı acı kaza, Kulalı genç hayatını kaybe...
Antalya’da 4 araçlı zincirleme kaza: Araçta sıkışa...
Göç İdaresi Başkanlığı’ndan bayram süresince kesin...
Erzincan-Kemah yolunda iki araç kafa kafaya çarpış...
Bursa’da hayat koridoru açıldı Sürücülerden alkışl...
Bayramın ilk günü Nazilli’de kaza: 1 yaralı
Elazığ’da iki otomobil çarpıştı: 9 yaralı
Ümraniye’de çakarlı araçla silahlı saldırı: 21 yaş...
Marmaris’te takla atan otomobil sürücüsünün kanınd...
Diyarbakır’da otomobil takla attı: 2 yaralı
Bolu’dan Adana’ya bayram ziyaretine giden 16 yaşın...
11.2° / 7.4°

