Enginar bıçakçılarında hasat yoğunluğu
EKONOMİ 23.05.2025 09:36:55 0

Enginar bıçakçılarında hasat yoğunluğu

Enginar bıçakçılarında hasat yoğunluğu

Bursa’nın coğrafi işaret tescilli kaliteli enginarının yetiştiği Hasanağa Mahallesi’nde hasat sürerken, kesilip soyulması için ihtiyaç duyulan bıçakların bilendiği bıçakçılarda yoğunluk yaşanıyor.
Geçen yıl 350 bin adet üretimin olduğu Hasanağa’da bu yıl 500 bin civarında enginar kesilmesi bekleniyor. Geçen yılı, tane fiyatlarının ortalama 40 olması dolayısıyla iyi kapatan üreticiler bu sene ekim alanlarını yaklaşık yüzde 75 artırarak 350 dönüme çıkardı. Bu yıl ekilenler gelecek yıl tam verimle ürün verecek. Bu yıl sadece Hasanağa’da 500 bin olmak üzere diğer üretimin yapıldığı yerler de eklendiğinde Bursa’da yüzbinlerce enginar kesilip, işlenecek. Genellikle üreticiler kendileri kesip, soyup paketledikleri için en önemli malzemeleri olan bıçaklarını özel yerlerde biletiyor. Kapalı Çarşı’daki bıçakçılarda bugünlerde Kurban Bayramı ve enginar hasatı dolayısıyla oldukça yoğun anlar yaşıyor.
Hasanağa Mahallesi Kadın Derneği Başkanı Neşe Ergen enginarı vakumlamadan önce işledikleri bıçaklarının özel olduğunu söyledi. Genellikle enginarı nasıl soyduklarının merak edildiğine dikkati çeken Ergen, "Öncelikle bir alışkanlık ve el becerisi gerekiyor ancak asıl önemli olan bıçaklar. Hem çok keskin olacak hem de enginar soymak için tasarlanacak. O yüzden özel yerde bileyletiyoruz. Hasat döneminde mahalledeki herkes bıçağını biletmek için Kapalı Çarşı’ya gider" dedi.
Enginarı elma soyar gibi soyduklarını anlatan Ergen, "El becerisi de lazım. Kararmadan hızlı şekilde soyulup limonlu suya atılması gerekiyor. Vakuma girmeden önce suyundan arındırıyoruz ve vakumluyoruz. Bugünlerde hemen her evde enginar telaşı yaşanır mahallemizde. Hasatı, soyulması, işlenmesi, vakumlanması derken tüm günümüzü alıyor. Yüzbinlerce enginar düşünün. Hepsinin tek tek işlenmesi kolay olmuyor. Siparişler de gelmeye devam ediyor. Hepsine yanıt vermeye çalışıyoruz" diye konuştu.
Enginar bıçakları 4 aşamadan geçiriliyor
Bıçakçı Mehmet Akçora ise dedelerinden kalma mesleği sürdürdüklerini belirterek, 100 yıldan fazladır ailesin bıçakçılık yaptığını söyledi. Kapalı Çarşı’da hemen her türlü bıçağın satışını yaptıklarını ve bilediklerini dile getiren Akçora, Kurban Bayramı arifesinde çifte yoğunluk yaşadıklarını anlattı. Akçora, bir yandan kurban bıçaklarını bilerken diğer yandan enginar hasatı dolayısıyla hareketlilik oluştuğuna dikkati çekerek, "Enginar bıçakları özeldir. Özel bilenir. 4 aşamadan geçirilir. En son kılağı alındıktan sonra kullanıma hazır hale gelir. Hasat hızlanınca enginar üreticileri soluğu bizde alıyor. Biz de bu dönemde yaşanan yoğunlukta talebi karşılamaya çalışıyoruz" dedi.

Zincirleme kazada otomobil kağıt gibi ezildi: 5 ya...

Kötü koku ihbarı ekipleri harekete geçirdi, girile...

Kızılırmak Nehri’nin beslediği tarlalarda dron ile...

Van’da Cep X telefon mağazası açıldı

Trendyol Süper Lig: Eyüpspor: 2 - Antalyaspor: 1 (...

Beton mikseri ile kayan kamyonetin arasında kalan ...

İzmir’de makilik alandaki yangına müdahale sürüyor...

23 yıldır aranan katil zanlısı kuzeninin kimliğiyl...

Trabzonspor, Samsunspor maçı hazırlıklarını tamaml...

Diyarbakır’da baba-oğulun alacak-verecek yüzünden ...

Çanakkale’deki orman yangını kontrol altına alındı...

Dışişleri Sözcüsü Keçeli’den Suriye’ye yaptırımlar...

Ümraniye Bilim Merkezi açıldı

Aydınlı Sude Naz Türkiye şampiyonu oldu

Araban’da, 2025 yılının ilk buğday hasadı yapıldı

GTB Başkanı Akıncı, TOBB Türkiye Ekonomi Şurası’nd...

Haluk Bayraktar: "TB2’den KAAN’a uzanan bu dönüşüm...

Tayland’da polisleri ısıran kedinin sabıka fotoğra...

Uyuşturucu sandılar, silah deposu çıktı: Otomobili...

Erzincan’da boğazına yiyecek takılan 8 aylık bebek...

Adnan Yılmaz’ın acı günü

Başkan Alemdar: "Sakarya şehrin takımını hak ettiğ...

Erzincan Kitap Fuarı kitapseverlere kapılarını açt...

Toprak yığının altında kalan genç hayatını kaybett...

Avcılar’da İETT sürücüsünün aceleciliği, faciayla ...

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Suriye Cumhurbaşkanı Şara i...

Tekirdağ’da ’Çember’ uygulaması: 44 aranan şahıs y...

Mersin’de tefecilik yapan 3 şüpheli tutuklandı

Bursa’da 8 katlı binada yangın paniği

Zirai don destek ödemeleri başlıyor

Ağrı’da "90’lar Gecesi"nde nostalji dolu anlar yaş...

Bingöl’de uyuşturucu operasyonu

KAYÜ’de, ’İngiliz Hristiyan Siyonizmi ve Filistin ...

Kaymakam Keklik, şampiyonlarla bir aray geldi

Trendyol Süper Lig: Eyüpspor: 0 - Antalyaspor: 0 (...

Mardin’de kuyumculara sahte altın sattıkları iddia...

AK Parti heyeti’nden TCDD gar sahasının taşınacağı...

Ankara’nın yeni ticaret merkezi ’İvedikent’in’ tem...

Edirne’de İstanbul’un Fethi mehter konseriyle kutl...

10 yaşındaki çocuğuna araç kullandırdı, 21 bin TL ...

Konyaaltı Sahili’nde kaçak yapılar sökülüyor

Gölbaşı MTAL öğrencilerinden deprem bölgesindeki ç...

Ağrı’da bağımlılıkla mücadele toplantısı düzenlend...

Gaziantep’te göçmen kaçakçılığı organizatörlerine ...

Siirt’te trafik kazası: 1’i ağır 4 yaralı

Eskişehir’de Tıp Fakültesi öğrencileri Filistin iç...

Samsun semaları yamaç paraşütleri ile şenlendi

Foça’daki ziraat arazisinde yangın çıktı

Fransa’da Cannes Film Festivali’nin düzenlendiği b...

Bisiklet Milli Takımı, Balkan Yol Bisikleti Şampiy...

Sakarya’da 4-6 yaş Kur’an Kursu öğrencilerine şenl...

Van’da çocuklardan Gazzeli akranlarına destek yürü...

Başkan Cem Kotan’dan, çocuklara sertifika

Pendik Belediyesi Yetkinlik Geliştirme ve İstihdam...

Tedavi için kliniğe getirdiği köpeği ölünce, yaral...

Büyükşehir Spor A.Ş.’den millet bahçesinde vatanda...

Vatandaş soruyor Başkan Özlü cevaplıyor

Motosiklet yayaya çarptı: 1 yaralı

Bakan Bayraktar: "Cumhuriyet tarihinin en büyük dı...

Selimiye Camii’nde 3D mapping gösterisi izleyicile...

Keşan’da "Aile Festivali" gerçekleştirildi

Kokular duyguları etkiliyor

MKE Ankaragücü’nde Ercüment Tekin başkan seçildi

Mutfak sektöründe 60 ülkeden 150’yi aşkın alıcı İs...

‘Slow Food’ Kapadokya yeryüzü pazarı açıldı

Karadeniz Ereğli’de amfi tiyatro yenilendi, kültür...

Kastamonu’da asırlık yorgan ile minder kılıfında i...

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Suriye Devlet ...

33.1° / 22.4°

Zincirleme kazada otomobil kağıt gibi ezildi: 5 yaralı

Kötü koku ihbarı ekipleri harekete geçirdi, girilen evde 30 metrelik define tüneli çıktı

Beton mikseri ile kayan kamyonetin arasında kalan sürücü hayatını kaybetti

İzmir’de makilik alandaki yangına müdahale sürüyor

23 yıldır aranan katil zanlısı kuzeninin kimliğiyle yakalandı

Diyarbakır’da baba-oğulun alacak-verecek yüzünden öldürülüp yakıldığı ortaya çıktı

Çanakkale’deki orman yangını kontrol altına alındı

Araban’da, 2025 yılının ilk buğday hasadı yapıldı

Haluk Bayraktar: "TB2’den KAAN’a uzanan bu dönüşüm, sadece teknolojik bir gelişme değil milletin kaderine sahip çıkma iradesidir"

Tayland’da polisleri ısıran kedinin sabıka fotoğrafı çekildi, pati izi alındı

Uyuşturucu sandılar, silah deposu çıktı: Otomobili kullanan şoför polisti

Erzincan’da boğazına yiyecek takılan 8 aylık bebek, Heimlich manevrası ile kurtarıldı

Adnan Yılmaz’ın acı günü

Toprak yığının altında kalan genç hayatını kaybetti

Avcılar’da İETT sürücüsünün aceleciliği, faciayla sonuçlanıyordu

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Suriye Cumhurbaşkanı Şara ile görüştü

Tekirdağ’da ’Çember’ uygulaması: 44 aranan şahıs yakalandı

Mersin’de tefecilik yapan 3 şüpheli tutuklandı

Bodrum Belediyesi ekipleri saha çalışmalarında hız kesmiyor

İzmir Foça’da tarım arazisinde başlayan yangın ormana sıçradı