Enginar bıçakçılarında hasat yoğunluğu
Enginar bıçakçılarında hasat yoğunluğu
Bursa’nın coğrafi işaret tescilli kaliteli enginarının yetiştiği Hasanağa Mahallesi’nde hasat sürerken, kesilip soyulması için ihtiyaç duyulan bıçakların bilendiği bıçakçılarda yoğunluk yaşanıyor.
Geçen yıl 350 bin adet üretimin olduğu Hasanağa’da bu yıl 500 bin civarında enginar kesilmesi bekleniyor. Geçen yılı, tane fiyatlarının ortalama 40 olması dolayısıyla iyi kapatan üreticiler bu sene ekim alanlarını yaklaşık yüzde 75 artırarak 350 dönüme çıkardı. Bu yıl ekilenler gelecek yıl tam verimle ürün verecek. Bu yıl sadece Hasanağa’da 500 bin olmak üzere diğer üretimin yapıldığı yerler de eklendiğinde Bursa’da yüzbinlerce enginar kesilip, işlenecek. Genellikle üreticiler kendileri kesip, soyup paketledikleri için en önemli malzemeleri olan bıçaklarını özel yerlerde biletiyor. Kapalı Çarşı’daki bıçakçılarda bugünlerde Kurban Bayramı ve enginar hasatı dolayısıyla oldukça yoğun anlar yaşıyor.
Hasanağa Mahallesi Kadın Derneği Başkanı Neşe Ergen enginarı vakumlamadan önce işledikleri bıçaklarının özel olduğunu söyledi. Genellikle enginarı nasıl soyduklarının merak edildiğine dikkati çeken Ergen, "Öncelikle bir alışkanlık ve el becerisi gerekiyor ancak asıl önemli olan bıçaklar. Hem çok keskin olacak hem de enginar soymak için tasarlanacak. O yüzden özel yerde bileyletiyoruz. Hasat döneminde mahalledeki herkes bıçağını biletmek için Kapalı Çarşı’ya gider" dedi.
Enginarı elma soyar gibi soyduklarını anlatan Ergen, "El becerisi de lazım. Kararmadan hızlı şekilde soyulup limonlu suya atılması gerekiyor. Vakuma girmeden önce suyundan arındırıyoruz ve vakumluyoruz. Bugünlerde hemen her evde enginar telaşı yaşanır mahallemizde. Hasatı, soyulması, işlenmesi, vakumlanması derken tüm günümüzü alıyor. Yüzbinlerce enginar düşünün. Hepsinin tek tek işlenmesi kolay olmuyor. Siparişler de gelmeye devam ediyor. Hepsine yanıt vermeye çalışıyoruz" diye konuştu.
Enginar bıçakları 4 aşamadan geçiriliyor
Bıçakçı Mehmet Akçora ise dedelerinden kalma mesleği sürdürdüklerini belirterek, 100 yıldan fazladır ailesin bıçakçılık yaptığını söyledi. Kapalı Çarşı’da hemen her türlü bıçağın satışını yaptıklarını ve bilediklerini dile getiren Akçora, Kurban Bayramı arifesinde çifte yoğunluk yaşadıklarını anlattı. Akçora, bir yandan kurban bıçaklarını bilerken diğer yandan enginar hasatı dolayısıyla hareketlilik oluştuğuna dikkati çekerek, "Enginar bıçakları özeldir. Özel bilenir. 4 aşamadan geçirilir. En son kılağı alındıktan sonra kullanıma hazır hale gelir. Hasat hızlanınca enginar üreticileri soluğu bizde alıyor. Biz de bu dönemde yaşanan yoğunlukta talebi karşılamaya çalışıyoruz" dedi.
Geçen yıl 350 bin adet üretimin olduğu Hasanağa’da bu yıl 500 bin civarında enginar kesilmesi bekleniyor. Geçen yılı, tane fiyatlarının ortalama 40 olması dolayısıyla iyi kapatan üreticiler bu sene ekim alanlarını yaklaşık yüzde 75 artırarak 350 dönüme çıkardı. Bu yıl ekilenler gelecek yıl tam verimle ürün verecek. Bu yıl sadece Hasanağa’da 500 bin olmak üzere diğer üretimin yapıldığı yerler de eklendiğinde Bursa’da yüzbinlerce enginar kesilip, işlenecek. Genellikle üreticiler kendileri kesip, soyup paketledikleri için en önemli malzemeleri olan bıçaklarını özel yerlerde biletiyor. Kapalı Çarşı’daki bıçakçılarda bugünlerde Kurban Bayramı ve enginar hasatı dolayısıyla oldukça yoğun anlar yaşıyor.
Hasanağa Mahallesi Kadın Derneği Başkanı Neşe Ergen enginarı vakumlamadan önce işledikleri bıçaklarının özel olduğunu söyledi. Genellikle enginarı nasıl soyduklarının merak edildiğine dikkati çeken Ergen, "Öncelikle bir alışkanlık ve el becerisi gerekiyor ancak asıl önemli olan bıçaklar. Hem çok keskin olacak hem de enginar soymak için tasarlanacak. O yüzden özel yerde bileyletiyoruz. Hasat döneminde mahalledeki herkes bıçağını biletmek için Kapalı Çarşı’ya gider" dedi.
Enginarı elma soyar gibi soyduklarını anlatan Ergen, "El becerisi de lazım. Kararmadan hızlı şekilde soyulup limonlu suya atılması gerekiyor. Vakuma girmeden önce suyundan arındırıyoruz ve vakumluyoruz. Bugünlerde hemen her evde enginar telaşı yaşanır mahallemizde. Hasatı, soyulması, işlenmesi, vakumlanması derken tüm günümüzü alıyor. Yüzbinlerce enginar düşünün. Hepsinin tek tek işlenmesi kolay olmuyor. Siparişler de gelmeye devam ediyor. Hepsine yanıt vermeye çalışıyoruz" diye konuştu.
Enginar bıçakları 4 aşamadan geçiriliyor
Bıçakçı Mehmet Akçora ise dedelerinden kalma mesleği sürdürdüklerini belirterek, 100 yıldan fazladır ailesin bıçakçılık yaptığını söyledi. Kapalı Çarşı’da hemen her türlü bıçağın satışını yaptıklarını ve bilediklerini dile getiren Akçora, Kurban Bayramı arifesinde çifte yoğunluk yaşadıklarını anlattı. Akçora, bir yandan kurban bıçaklarını bilerken diğer yandan enginar hasatı dolayısıyla hareketlilik oluştuğuna dikkati çekerek, "Enginar bıçakları özeldir. Özel bilenir. 4 aşamadan geçirilir. En son kılağı alındıktan sonra kullanıma hazır hale gelir. Hasat hızlanınca enginar üreticileri soluğu bizde alıyor. Biz de bu dönemde yaşanan yoğunlukta talebi karşılamaya çalışıyoruz" dedi.
Anahtar Kelimeler:
enginar
bıçakçılarında
hasat
yoğunluğu
Edirne’de feci kaza: 2 ölü, 1 yaralı
Kontrolden çıkan otomobil direğe çarptı: 3 yaralı
Tramvay yolundaki direğe çarpan otomobil kağıt gib...
Kayseri’de 3 yıl 9 ay kesinleşmiş hapis cezasıyla ...
Apartmanın girişindeki elektrik panosunda yaşanan ...
Komşuların tartışması silahlı kavgaya dönüştü: 2 y...
Malatya’da FETÖ’den aranan şahıs yakalandı
Adana’da 2 bin 305 personelle ‘Huzur ve Güven’ uyg...
Malatya’da 18 Mart anısına konser düzenlendi
Erzincan’da bayram öncesi gıda denetimleri sıklaşt...
Mardin’de mobilya döşemecisinde çıkan yangın söndü...
Daşi aşiretinden birlik ve beraberlik iftarı
Başkan Elbi’den 18 Mart Mesajı
Iğdır’da otomobil sulama kanalına uçtu: Sürücü, kı...
Kayseri’de otomobiller çarpıştı: 1 yaralı
Bolu’da tek katlı ev küle döndü
Çerkezköy’de fabrikada korkutan yangın kontrol alt...
Seyir halindeyken kriz geçirip bayıldı, faciadan d...
Çorum’da otomobil dereye devrildi: 4 yaralı
Hatay’da oyun oynarken dereye düşen 4 yaşındaki ço...
Ordu’da dairede yangın paniği
Yenice Müftülüğü’nden gençlik şöleni ve iftar
İznik Gölü’ne uçan otomobilde can pazarı
Atatürk’ün taarruzu değil ölmeyi emrettiği "57. Al...
Bafra’da motosiklet otomobile çarptı: 1 yaralı
Ordu’da patpat kazası: 1’i ağır 2 yaralı
Mardin’de silahlı kavga: 4 yaralı
Kartal’da seyir halindeki araç alev alev yandı
Bingöl’de trafik kazası: 1 yaralı
Bingöl’de hırsızlık yapan şüpheli tutuklandı
Çerkezköy’de işçi servisi tıra çarptı: 1’i ağır 4 ...
Kabil’deki hastane saldırısında can kaybı 408’e yü...
İzmir’de araç ve iş yerine yönelik silahlı saldırı...
BEUN Hastanesinden kalp hastalarına umut; Kriyobal...
Jandarma uygulama noktasında bariyere çarpan sürüc...
Bursa’da kesinleşmiş hapis cezası bulunan 2 firari...
Bolu’da alkollü işletme kurşunlandı
Menteşe’de yarım saat arayla iki motosiklet kazası...
Tokat’ta kaçak tütünle yakalanıp, adliyede serbest...
Kırşehir’de 4 milyon 95 bin TL’lik kaçak makaron e...
Vakaya giden ambulansın kaza anı kamerada: 1 ölü, ...
Çorum’da 2 firari hükümlü polis ekiplerince yakala...
Mardin’de kaçak silah operasyonu: 2 tutuklama
Kadıköy’de yangın paniği: Yaşlı kadın dumandan etk...
Kastamonu’da çıkan yangında samanlık kullanılamaz ...
Bursa’da yatırım dolandırıcılığı operasyonu: 9 tut...
Fatih’te kadının cep telefonunu çalan hırsız yakal...
Köy yoluna çığ düştü, ekipler yolu açmak için çalı...
10 yılla aranıyordu JASAT’tan kaçamadı
Uşak’ta çok sayıda kaçak makaron ve tütün ele geçi...
Kastamonu’da "patpat" şarampole yuvarlandı: 2 yara...
"Şüheda 1915"in prömiyeri Külliye’de yapılacak
Susurluk’ta tek taraflı kazada sürücü yaralandı
Refüje çarpıp karşı şeride geçen otomobil başka ar...
Vakaya giden ambulans kaza yaptı: 1 ölü, 3 yaralı
Çarşamba Devlet Hastanesi’nde ameliyat başarısı
Bursa’da silahlı çatışma: 3 yaralı
Samsun’da 23 yıl 8 ay hapis cezası bulunan şahıs y...
Malatya’da uyuşturucu ve silah operasyonu: 4 gözal...
Şanlıurfa’da kaçakçılık operasyonunda 1 milyon 200...
Taksici, meslektaşının önünü kesip tehdit etti
Tunceli’de bayram öncesi sıkı denetim
Trakya Kalkınma Ajansı 2026 yılı teknik destek pro...
Kırklareli’nde uyuşturucu operasyonu: 1 tutuklama
Başıboş köpek çiftliğe girip koyunları kovaladı, ç...
Kırklareli’de vatandaşlara dolandırıcılık uyarısı
Dörtyol ve Erzin’de hapis cezaları bulunan 2 kişi ...
15.5° / 5.8°

