Ege’de düğün sezonu başladı, köfte yoğurmak meslek oldu
KÜLTÜR SANAT 8.05.2025 11:07:49 0

Ege’de düğün sezonu başladı, köfte yoğurmak meslek oldu

Ege’de düğün sezonu başladı, köfte yoğurmak meslek oldu

Yörük geleneklerinin yaşatıldığı Ege’nin kırsal kesimlerinde havaların ısınmasıyla birlikte düğün sezonu da başladı. Ev düzme ve altın alımı kadar yemek maliyetinin de oldukça yüksek olduğu köy düğünlerinde sadece düğün yemeklerinde 500 kilo ile 2 ton arasında et tüketiliyor. Özellikle köfteli düğünlerde yemek yetiştirebilmek için aşçılar zamanla yarışıyor.
Aydın ve İzmir’in Yörük köylerinde yapılan düğünlerin vazgeçilmez aşçılarından Ramazan Palaz, bir düğünde 500 kilo ile 2 ton arasında et ile köfte hazırlayıp misafirlere ikram edildiğini belirtti. Kalabalık bir ekiple çalıştıklarını belirten Palaz, "Eskiden köy düğünleri mütevazı şehir düğünleri şatafatlı olurdu. Şimdi durum değişti. Köy düğünleri daha şatafatlı olmaya başladı. Mayıs ayının girmesi ile birlikte sezon başladı. Düğün sezonu Kasım ayına kadar yoğun olarak devam eder. Bölgedeki düğün yoğunluğu nedeniyle köfte yoğurmak da adeta bir meslek haline geldi" diyerek kendi bünyesinde yaklaşık 10 kişinin sadece köfte yoğurduğunu belirtti.
Son yıllarda pek çok düğünde geleneksel zerde ve keşkeğin yanında adını İzmir’in Ödemiş ilçesinden alan Ödemiş Köftesi verildiğini belirten Palaz, "Coğrafi İşaret Tesciline sahip Ödemiş Köftesi geleneğini sürdürüyoruz. Ödemiş Köftesi; dana etinden yapılan silindir şeklinde ve çiğ iken 14-15 cm piştiğinde ise 9-11 cm uzunluğunda olan köftedir. İçeriğinde irmik kullanılması, kendine has özellik kazandırır. Geçmişi çok eskiye dayanan ve üretimi ustalık becerisi gerektiren Ödemiş Köftesinde kullanılan etler, tercihen Ödemiş ve çevresindeki bölgelerdeki yetişen dana etleridir. Köfte kıyılmış ete belli miktarlarda irmik, tuz, kimyon, karabiber ve tercihen çeşitli baharatlar eklenerek köfte yoğurulur. Odun kömürü ile yanan ızgarada pişirilen köfteler kendine has bir usul ile servis edilir" dedi.
Son yıllarda Aydın ve İzmir’de pek çok düğün sahibinin düğünlerini Ödemiş Köftesi ile yaptığını belirten Palaz, "Talep yoğun olunca bu iş de ciddi bir sektör oldu. Özellikle Aydın Köşk ve İzmir Ödemiş’e bağlı köylerde köfte yoğurmak bir sektör haline geldi" dedi.

Adalet Bakanı Tunç, Samsun’da açılış ve temel atma...

Tekirdağ’da eşini ütüyle öldürdüğü iddiasıyla yarg...

Sakarya’nın gururu Türkiye şampiyonu oldu

Şırnak’ta yaralı yaban hayvanları koruma altına al...

Sivas TSO Mayıs Ayı Meclis Toplantısı Gerçekleştir...

Öğrenciler Gazze’deki acıyı ve direnişi tuvale yan...

Beyşehir’de mahalle sayısı artıyor

Saha incelemelerini sürdüren Başkan Şahin Şerifoğu...

Minik güreşçiler, Türkiye şampiyonu olmak için Düz...

Salihli’de ‘Fidan Dip Kurdu’ tehlikesi!

Çeşme açıklarında lastik bottaki 24 göçmen Sahil G...

Diyarbakır’da sanat fuarının lansmanı yapıldı

Tosya’da sağanak yağış etkili oldu, yollarda su bi...

Cilo’nun zirvesinden esen ilham rüzgarı: TÜBİTAK 4...

Elazığ’da dolu ve sağanak etkili oldu

Ahmet Minguzzi’nin annesi: "Ahmet için, Ahmetler i...

Alanya zabıta personeline güvenli sürüş eğitimi

Gazipaşa’da ters yön ihlali kazaya neden oldu: 1 y...

Sivas’ta doğalgaz boru hattında yangın

Depremde hasar alan tarihi Kurtuluş Camii yeniden ...

Ankara’da kule vinç devrildi: 3 yaralı

Hakkari’de dağ keçileri kara yoluna indi

Elazığ takımları Yurtligde göz doldurdu

Müftülük personeline ilk yardım eğitimi verildi

Kağıthane’de motosiklet tamirhanesinde patlama: 1 ...

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Irak Başbakanı Sudani’yi re...

Cumhurbaşkanı Erdoğan: "İster töre, ister gelenek,...

Darbelerden şiirlere uzanan yolculuk

Prof. Dr. Vahit Özmen Ortaokulu Türkiye finallerin...

Gençlik merkezini Metavers’e taşıdı

Van Büyükşehir Belediyesinden öğrencilere ‘meslek ...

Diyarbakır’da bir şahıs çöpleri dağıtıp yoldan geç...

Konyaaltı sahilinde kıyı işgali denetimi gerginliğ...

Başkan Alemdar, Ofis Sanat Merkezi’nde üniversitel...

Başmakçı Kaymakamlığından ailelere yeni doğan dest...

Çarşamba Ticaret Borsası ‘Orta Doğu Gıda Fuarı’nda...

Erzincanlı atlet Türkiye üçüncüsü oldu

Kontrolden çıkan hafif ticari araç akaryakıt istas...

Gaziantep’te 12 yıl cezayla aranan uyuşturucu hükü...

Mayıs Kültür Takvimi, birbirinden güzel etkinlikle...

Minik yürekler el emeğiyle kazandıklarını Filistin...

Isparta’da tefecilik operasyonu

Gaziantep ve Semerkant kardeş şehir oldu

Çırpı Mahallesinin içme suyu hatlarını yenileniyor...

Bolu’da sinyal vermeyen sürücülere ceza yağdı

SAÜ’de Bilim İletişimi Ofisi açıldı

Yılın ilk buğdayı GTB’de işlem gördü

Öğrencilere hobi bahçesi kuruldu

Bakan Yardımcısı Karacabey’e çıkarma yaptı, yeni p...

Bursaspor Basketbol Başkanı Sezgin Mudanya Ünivers...

Akdağmadeni’nde Filistin’e destek yürüyüşü düzenle...

Başkan Arslan ‘Yozgat Kart’ı tanıttı: İhtiyaç sahi...

Iğdır’da öğrencilere trafik bilinci eğitimi verild...

Kırşehir’de Trafik Haftası etkinliği düzenlendi

Trafik ekipleri, vatandaşları bilgilendirdi

Alinur Aktaş’tan Başkan Özel’e ziyaret

FIBA Dünya Kupası 2027 Elemeleri kura çekimi, 13 M...

Kula’da emniyet kemerinin önemi simülasyon aracı i...

Antalya’da ‘Çiçek Desenleri Günleri’ başladı

Erciyes Üniversitesi’nde ’Uluslararası Yapay Zeka ...

Çarşamba’da "Bir Kural Bir Ömür" uygulaması

Vali Toros: "Trafiğin, hepimizin ortak sorumluluğu...

Alaca Belediyesi’nden sivrisineklerle etkin mücade...

Bingöl’de ruhsatsız silah ele geçirildi

Bozcaada’da güvenli sürüş eğitimi verildi

Türkiye-Irak Yuvarlak Masa Toplantısı Ankara’da ge...

Dünya Motokros Şampiyonası’nın tanıtım toplantısı ...

28.7° / 16.9°

Tekirdağ’da eşini ütüyle öldürdüğü iddiasıyla yargılanan sanığın duruşması ertelendi

Şırnak’ta yaralı yaban hayvanları koruma altına alındı

Öğrenciler Gazze’deki acıyı ve direnişi tuvale yansıttı

Saha incelemelerini sürdüren Başkan Şahin Şerifoğulları’ndan yoğun tempo

Salihli’de ‘Fidan Dip Kurdu’ tehlikesi!

Çeşme açıklarında lastik bottaki 24 göçmen Sahil Güvenlik ekiplerince kurtarıldı

Tosya’da sağanak yağış etkili oldu, yollarda su birikintisi oluştu

Elazığ’da dolu ve sağanak etkili oldu

Ahmet Minguzzi’nin annesi: "Ahmet için, Ahmetler için mücadele ettik. Bu davanın peşini bırakmıyoruz"

Gazipaşa’da ters yön ihlali kazaya neden oldu: 1 yaralı

Sivas’ta doğalgaz boru hattında yangın

Depremde hasar alan tarihi Kurtuluş Camii yeniden ibadete açıldı

Ankara’da kule vinç devrildi: 3 yaralı

Hakkari’de dağ keçileri kara yoluna indi

Kağıthane’de motosiklet tamirhanesinde patlama: 1 ölü, 3 yaralı

Denizli İl Jandarma Komutanlığı envanterine 3 adet TOGG eklendi

ERÜ’de Kampüs Günleri’25 etkinliği düzenlendi

Atatürk Caddesi’nde dönüşüm altyapı ile başladı

Sarıyer’de Müzeyyen Keçeli Aile Sağlığı Merkezi hizmete açıldı

Kestiği dalı ayağıyla iterken düşen işçi ağır yaralandı