Bayramda sıcaklara rağmen Gazianteplilerin vazgeçilmez yemeği: Beyran
KÜLTÜR SANAT 11.06.2025 10:04:39 0

Bayramda sıcaklara rağmen Gazianteplilerin vazgeçilmez yemeği: Beyran

Bayramda sıcaklara rağmen Gazianteplilerin vazgeçilmez yemeği: Beyran

Gaziantep’te Kurban Bayramı’nda en çok tercih edilen yemek beyran oldu.
Kavurucu yaz sıcaklarının etkili olduğu Gaziantep’te Kurban Bayramı boyunca en çok tüketilen yemek beyran oldu. Termometrelerin 29 dereceyi gösterdiği bayram günlerinde, yerli ve yabancı turistlerin en çok tercih ettikleri yemek beyran oldu. Genellikle kış aylarında tercih edilen, et suyu, pirinç, sarımsak ve acı biberle hazırlanan bu sıcak yemek, sıcak havaya rağmen yoğun ilgi gördü.

"Günlük ortalama 300 porsiyona yakın beyran servis ettik"
Beyran ustası Yusuf Pektaş, her bayram olduğu gibi bu yıl da yoğun talep gördüklerini belirterek, "Bu Kurban Bayramı oldukça yoğun geçti. Bayram nedeniyle hem yerli hem de yabancı turistlerden büyük talep aldık. Havanın sıcak olmasına rağmen, özellikle beyran yemeğine büyük bir ilgi vardı. Günlük ortalama 300 porsiyona yakın beyran servis ettik. Misafirlerimizin tamamı yemeğimizi beğenerek ayrıldı. Normalde yaz aylarında, özellikle önümüzdeki bir-iki hafta içinde hava sıcaklıklarının daha da artmasıyla birlikte beyran tüketimi azalır. Ancak bu bayram dönemi, beklentimizin aksine yoğun bir taleple geçti" dedi.

"Sarımsaktan dolayı doğal bir antibiyotik etkisi gösteriyor"
Usta Pektaş, "Beyran, oldukça zahmetli bir yemektir. Gelen bazı misafirlerimiz beyranı çorba sanıyor ancak biz bunun sadece bir çorba olmadığını, aslında bir ana yemek olduğunu ifade ediyoruz. Beyran, haşlanmış pirinç, haşlanmış kuzu eti ve 12 saat kaynatılmış kemik suyuyla hazırlanır. Bu yönüyle emek isteyen ve besleyici bir yemektir. Yaklaşık 70-80 yıl önce yalnızca beyler için yapılan bir yemekmiş, adı da buradan gelir: "Bey yemeği"nden ‘beyran’a evrilmiştir. Beyrana olan talep sadece lezzetinden değil, sağlık açısından da tercih edilmesinden kaynaklanıyor. Örneğin, soğuk algınlığı geçirdiğimizde ya da kendimizi halsiz hissettiğimizde hastaneye gitmeden önce bol acılı ve bol sarımsaklı bir beyran içiyoruz. Ardından evde dinleniyoruz ve sabah kalktığımızda kendimizi çok daha iyi hissediyoruz. Sarımsaktan dolayı doğal bir antibiyotik etkisi gösteriyor. Şu anda tam porsiyon beyran fiyatımız 290 TL, yarım porsiyon ise 135 TL’dir" şeklinde konuştu.

"İrlanda’dan beyran yemek için geldim"
Beyran yemek için İrlanda’dan geldiğini söyleyen müşteri Serdar Kaya, "Gayet güzeldi aslında ilk defa denedim. Arkadaşım da Antepli. Özellikle beni davet etti Beyran için ve baklava için. Yurt dışından geldim. Gayet beğendim. Çok güzeldi" diye konuştu.

Bodrum’da taksicilerle VIP minibüsçüler birbirine ...

Kocaeli’de uyuşturucu operasyonlarında 1 şüpheli t...

"Sahne Kepez" ile sanat sokakta, eğlence mahallele...

Manavgat’ta iş yeri yangını ucuz atlatıldı

Elazığ’da maden ocağında göçük: 3 işçi kendi imkan...

Adıyaman’da ev yangını paniğe neden oldu

Ankara’da inşaatta yangın

Jandarma kubar esrar ve kenevir ele geçirdi

Samsun’da 2 kilo 117 gram metamfetamin ele geçiril...

Erzincan’da trafik kazası: 1 yaralı

Otomobil köprü üzerinde bariyerlere çarptı: 1 yara...

Kars’ta Göç İdaresi Müdürlüğü’nden yol uygulaması

Cizre Devlet Hastanesi Başhekimi saha denetimine ç...

Meme kitlelerinde düzenli kontrol ve erken müdahal...

Ölen şahsın üzerinden biri telefonunu diğeri banka...

200 bin liralık alkol çaldılar: "Hepsini içtik"

Emzirme anne sağlığında kalkan görevi görüyor

Haklılık tartışması kask cezasıyla sonlandı

Mersin’de kaçak sigara operasyonu: 15 bin makaron ...

Emet’te depo yangını korkuttu

Temmuz ayı asayiş ve güvenlik değerlendirme toplan...

15 Temmuz Şehitler Köprüsü’nde intihar girişiminde...

Şanlıurfa’da alev alan tır kullanılamaz hale geldi...

Bozkır’da huzur ve asayiş denetimleri sıklaştı

Ölümle sonuçlanan kazanın faili jandarmanın takibi...

Anne sütü hem bebeğe hem anneye şifa

Sağlık-Sen Şube Başkanı Anmal, Cizre ADSM Başhekim...

Ölüdeniz’de yüzerken yaralanan vatandaşa Sahil Güv...

Midibüs ile çarpışan otomobil takla attı: 6 yaralı...

Kenevir yetiştiren şüpheliye eş zamanlı baskın

Hakkari’de 8 yıl 9 ay kesinleşmiş hapis cezası bul...

Ölümden dönen sürücüye ambulans çağırmadılar

Müstakil ev alevler içinde kaldı, aile fertleri ke...

Kamyonetten düşen malzemeleri toplamak isterken zi...

Balıkesir’de 485 gram esrar ele geçirildi

Balıkesir’de uyuşturucu taciri 3 şahıs tutuklandı

Domaniç’te motosiklet kazası: 1 yaralı

Jandarmadan kaçak sigara operasyonu

Kadınlarda daha sık görülüyor, 5 durumda ameliyat ...

Aydınlı çocuklar yaz tatilini müzikle geçiriyor

Edirne’de polis uygulamasında uyuşturucu ele geçir...

Tekirdağ’daki makilik yangını kontrol altına alınd...

Balat’ta hamamda yangın paniği

Otomobil ile çarpışan motokurye hafif şekilde yara...

Ordu’da yasa dışı kenevir üretimine 3 tutuklama

Kuzey Marmara’daki kazada anneden sonra oğlu da ha...

Polis, uyuyan eşini ve 2 çocuğunu öldürdükten sonr...

İş görüşmesi için gitti, ölümden döndü

Terör örgütü üyesi Çine’de yakalandı

Kardiyoloji Uzmanı Dr. Erhan Yazıcı: "Bacak ağrısı...

Vinç kazasında 24 yaşındaki genç öldü

Tekirdağ’da çay bahçesinde kan aktı

Kastamonu’da çarpışan otomobiller iş yerlerine çar...

Göksu Travertenleri’nde 4 kişinin yaralandığı traf...

Trabzon’da 10 gün önce kaybolan şahsın cansız bede...

Genç yaşlarda apandis kanseri sıklığı artıyor

İlk planlı şehir Priene, UNESCO Dünya Mirası Liste...

Kamyondan yola dökülen saman trafiği tehlikeye sok...

Bursa’da motosiklet ile bisiklet çarpıştı: 2 yaral...

Depremde ağır hasar alan minarenin yerle bir olduğ...

Otobüs zeminine zulalanmış 990 kaçak elektronik si...

Çorum’da yanan ev kullanılmaz hale geldi

Dumansız Çanakkale için ekipler sahada

"Emzirme alışkanlıkları bebeklerde gaz sancısına y...

37.1° / 27.4°

Bodrum’da taksicilerle VIP minibüsçüler birbirine girdi: 150 taksici caddeyi trafiğe kapattı

Kocaeli’de uyuşturucu operasyonlarında 1 şüpheli tutuklandı

Manavgat’ta iş yeri yangını ucuz atlatıldı

Elazığ’da maden ocağında göçük: 3 işçi kendi imkanları ile kurtuldu, 1 işçiyi kurtarma çalışmaları devam ediyor

Adıyaman’da ev yangını paniğe neden oldu

Ankara’da inşaatta yangın

Jandarma kubar esrar ve kenevir ele geçirdi

Samsun’da 2 kilo 117 gram metamfetamin ele geçirildi: 4 gözaltı

Erzincan’da trafik kazası: 1 yaralı

Otomobil köprü üzerinde bariyerlere çarptı: 1 yaralı

Kars’ta Göç İdaresi Müdürlüğü’nden yol uygulaması

Ölen şahsın üzerinden biri telefonunu diğeri banka kartını çalmış

200 bin liralık alkol çaldılar: "Hepsini içtik"

Haklılık tartışması kask cezasıyla sonlandı

Mersin’de kaçak sigara operasyonu: 15 bin makaron ve 31 kilo tütün ele geçirildi

Emet’te depo yangını korkuttu

Temmuz ayı asayiş ve güvenlik değerlendirme toplantısı gerçekleştirildi

15 Temmuz Şehitler Köprüsü’nde intihar girişiminde bulunan 2 şahıs gözaltına alındı

Şanlıurfa’da alev alan tır kullanılamaz hale geldi

Bozkır’da huzur ve asayiş denetimleri sıklaştı