Anadolu Üniversitesi’nde "Türk Mutfağı Haftası Açılış Etkinliği", Türkiye Cumhuriyeti Cumhurbaşkanlığı himayesinde Eskişehir Valiliği ve Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi iş birliğiyle gerçekleştirildi.
Eskişehir Valisi Hüseyin Aksoy, Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel ve Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Hakan Yılmaz’ın açılış konuşmalarını yaptığı etkinliğe Eskişehir Cumhuriyet Başsavcısı Üzeyir Karakülah, Vali Yardımcısı Oğuz Şenlik, Anadolu Üniversitesi Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Yusuf Özkay, Prof. Dr. Erkan Erdemir ve Prof. Dr. Köksal Büyük, Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Yardımcıları Doç. Dr. İnci Oya Coşkun ve Dr. Öğr. Üyesi Seher Gülenç, Eskişehir İl Kültür ve Turizm Müdürü Bülent Avnamak, şehir protokolünden isimler ve öğrenciler katılım gösterdi.
"Gastronomik ürünlerin tanıtılmasında üniversitelere büyük görev düşüyor"
Açılış konuşmasında mutfak kültürünün Türkiye’ye ve Dünyaya tanıtılması açısından önemli olduğuna dikkat çeken Vali Hüseyin Aksoy, "Geçtiğimiz yıl Şubat ayında bir turizm çalıştayı yapmış ve çalıştayımızdaki konu başlıklarından biri olarak da gastronomiyi belirlemiştik. Eskişehir’de gastronomide hangi noktadayız, neler yapıyoruz, neler yapabiliriz ve gastronomi gibi birçok konu başlığında dile getirilen önerileri hayata geçirmek için ilgili kurum ve kuruluşlarımızla iş birliği içerisinde çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Değerli ürünlerimiz olabilir ama onu yeterince tanıtmadığınız ve iyi bir şekilde sunamadığınız zaman o ürün çok anlam ifade etmiyor. Bu bakımdan üniversitelerimizi ve akademisyenlerimizin birikimini bu anlamda değerlendirmek oldukça önemli. Öğrencilerimizin yetişmesinden ürünlerin sunumuna kadar birçok farklı noktada farklı eğitimlerin verildiği bu çalışmalar, Türk Mutfağı Haftasının da amaçlarının gerçekleşmesine önemli katkılar sunacaktır" şeklinde konuştu.
"Mutfak, kültür ile eş anlamlıdır ve kültürün bire bir taşıyıcısıdır"
Mutfağın sanat, kültür, edebiyat ve bilim kadar akademinin olmazsa olmazlarından olduğuna dikkat çeken Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel ise, "Mutfak aynı zamanda bizim birlikte olduğumuz, dertlerimizi, tasalarımızı ve sevinçlerimizi paylaştığımız bir buluşma mekanı. İster düğün olsun ister cenaze olsun ikramın olmadığı bir toplantı, ikramın olmayacağı bir araya gelme mümkün değildir. Bunlardan her biri Türk mutfağının çok farklı yansımaları. Mutfak aynı zamanda kültür ile eş anlamlıdır ve kültürün bire bir taşıyıcısıdır. Türk mutfağı demek her zaman Türk kültürü anlamına gelir. Eskişehir kültüründe Eskişehir mutfağının en seçkin örneklerinin bir kültürel mozaiğini görebilirsiniz. Eskişehir nasıl bir sosyolojik, toplumsal yapıya sahipse mutfağı da aynı şekilde bir zenginliğe sahip. Balkanlardan, Kafkaslardan, Kırım’dan veya bizim yerel kültürümüzden bütün örnekleri görmek istiyorsanız sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar sofranıza gelen o lezzetlere baktığınız zaman kültürünün bir mozaiğinin, sofrada buluştuğunu görürsünüz. Bizler de bunun bilincinde olarak sofraların etrafında bir araya geldiğimizde, farklılıklarımızı bilerek ve birbirimize saygı duyarak daha güzel işleri nasıl yapabileceğimizi konuşuyoruz. Bugün de burada Türk mutfağının gelişmesine katkı sağlayacak bir etkinlikte bir aradayız. Türk mutfağı haftası, bir farkındalık oluşturma anlamında dikkat çekmek anlamında önemli bir etkinlik" ifadelerini kullandı.
"Kendi mutfağımızı öğrenmeden başka bir mutfağı öğrenmemiz de mümkün değildir"
Konuşmasında Türk mutfağının bir kültürel miras olduğunun altını çizen Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Hakan Yılmaz, "Kendi ana dilini öğrenmeden başka bir yabancı dil öğrenmek nasıl mümkün değilse, kendi mutfağımızı öğrenmeden de başka bir mutfağı öğrenmemizin de kesinlikle mümkün olmadığını düşünüyorum. Bir başkasına, kendi mutfağını en iyi şekilde yaptığımızı ifade etmeyi beklemek bence biraz soru işareti oluşturan bir durum olsa gerek. Bu açıdan Türk Mutfağı Haftası kendi mutfağımıza sahip çıkmak, gelecek nesillere aktarmak ve Dünyaya aktarmak açısından bizlere çok değerli fırsatlar sunmakta. Bizler de her yıl Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlediğimiz etkinlikler ile mutfağımıza sahip çıkıyoruz. Ayrıca sadece bu hafta kapsamında değil, yaptığımız birçok akademik çalışma ve projeyle de Türk mutfağımıza sahip çıkıyoruz ve çıkmaya da devam edeceğiz" diye konuştu.
Açılış konuşmalarının ardından "Türk Mutfağı Haftası Açılış Etkinliği"nde, TÜBİTAK 2209-A projeleri desteklenmeye hak kazanan öğrencilere ve danışmanlarına Eskişehir Valisi Hüseyin Aksoy, Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel tarafından hediye takdimi gerçekleştirildi. Etkinliğin devamında katılımcılar ’Talking Dish - Konuşan Tabak Yıl Sonu Proje Sergisi’ni ziyaret etti. Sonrasında ise Turizm Fakültesi öğrencilerinin uygulama dersleri kapsamında hazırladıkları Türk Mutfağı sunumları gerçekleştirildi.
